Inside Marriott. People. Places. Pioneers. Archiv
91 Episoden
1 Stunde 10 Minuten
Tobias ist Executive Chef im The Ritz Carlton, Dubai und verantwortlich für die kulinarische Ausrichtung aller Outlets der Luxusmarke von Marriott International. Bevor er 2018 im The Ritz Carlton, Dubai seine Hospitality-Karriere fortsetzt, hat er bereits vielfältige andere Stationen erlebt. Messegastronomie, Sterneküche, Großproduktion, Hoteleröffnungen, Fine Dining, Private Dining Club - Tobias hat alles gesehen und neben seinem Start in Deutschland in der Schweiz, London, Dubai und Shanghai gelebt sowie gearbeitet. Den Großteil seiner Karriere erlebte er in Dubai und heuerte bereits 2002 im berühmten Burj al Arab an, wo er es damals bis zum Executive Sous Chef gebracht hat. Auch wenn Tobias mit seiner Verantwortung für mehr als 100 Kolleginnen und Kollegen nicht mehr so regelmäßig kocht wie während seinen Anfängen, ist ihm ist das gesamte Gespräch über anzusehen wie sehr er für das Handwerk und die Branche brennt.
1 Stunde 23 Minuten
Im Mittelpunkt der aktuellen Folge steht ein ganz besonderer Anlass: Das Opening des The Ritz-Carlton, Baku in Aserbaidschan und damit das 107. Hotel der Marriott Brand. Zu Gast sind die beiden Lead Trainer Natalie Gradistanac, Director of Human Resources im The Ritz-Carlton, Wolfsburg und Thomas Munko, Head Concierge im The Ritz-Carlton, Berlin. Zusammen haben die beiden stolze 37 Jahre Erfahrung mit der Luxushotelmarke und sind damit die ideale Wahl für die wichtige Rolle der Lead Trainer des The Ritz-Carlton Countdowns. Die beiden erzählen von den Erfahrungen ihrer bisherigen Hoteleröffnungen und gemeinsam resümieren wir die bisherigen Erlebnisse der Eröffnung in Baku. Neben Abu Dhabi, Sanya, Astana, Dubai, Wien und Baku waren die beiden wichtiger Bestandteil vieler weiterer Hoteleröffnungen rund um den Globus. Zum Zeitpunkt der Aufnahme hatten wir bereits mehr als sieben intensive Tage der Hoteleröffnung hinter uns und waren immer noch unter Strom und energiegeladen für das, was kommen sollte
57 Minuten
Oliver ist Executive Chef im Hotel am Steinplatz, Autograph Collection in Berlin und kümmert sich in seiner Rolle um die kulinarische Ausrichtung des Luxushotels. Nach seinem BWL-Studium an der Fachhochschule in Würzburg führt ihn sein Weg direkt nach Berlin wo er im The Ritz Carlton Hotel am Potsdamer Platz eine Ausbildung zum Koch absolviert. Neben seiner Küchenkarriere im Hotel am Steinplatz, erzählt Oliver wie er seine Ausbildung erlebte, spricht über seinen Ausflug in die Sternegastronomie und wie er Küche und Gastronomie zukunftsorientiert und produktfokussiert neu denkt.
41 Minuten
Nubia ist ein echtes Nordlicht. Sie ist in Lüneburg aufgewachsen und hat in der Salz- und Hansestadt ihre Ausbildung zur Hotelfachfrau absolviert. Vor allem die Abteilung Rooms hat Nubia seit Beginn Ihrer Hospitality Karriere beeindruckt, weshalb sie innerhalb dieser Disziplin unterschiedlichste Erfahrungen sammeln wollte. Nach ihrem beruflichen Einstieg am Front Office, sammelte Nubia unter anderem Erfahrungen als Guest Relation- und Duty Manager in der 4 und 5 Sterne Hotellerie. Den Hamburger Hotelmarkt kennt sie hervorragend, denn hier war sie für verschiedene Hotelbetriebe beschäftigt. Um Ihr operatives Know-How zu erweitern, wechselt Nubia in die Disziplin Food & Beverage. Sie ist zum zweiten Mal im 5 Sterne Hotel Le Meridien Hamburg an der Außenalster beschäftigt - Zwischenzeitlich aber mit umfassender operativer Verantwortung als Executive Assistant Manager.
48 Minuten
Dominiks großes Ziel ist es General Manager zu werden. Sein großer Traum ist es aber ein eigenes Hotel am Meer zu besitzen. Er spricht von 20 Zimmern und einem Ort an dem alles passt. Von hinten bis vorne. Er hat schon während seiner Schulzeit ein Praktika in der Hotellerie absolviert und Teilzeit im Service im Hotel am Steinplatz, Autograph Collection gejobbt. Auch seine Ausbildung hat Dominik in dem 5-Sterne Haus in Berlin absolviert. Außerdem hat er in seinem jungen Alter, mit dem Hotel Luc - Autograph Collection, bereits eine spannende Hoteleröffnung mitgestalten dürfen. Er spricht von seinen Lieblingshotelmarken, den schönsten Hotels, die er besucht hat und betont immer wieder weshalb er für die Branche brennt.
56 Minuten
Von Deutschland über Warschau nach New York, weiter nach Abu Dhabi, Amman und El Gouna. Die internationale Karriere von Alexander Bieber, der als General Manager für das Munich Marriott Hotel verantwortlich zeichnet, ist beachtlich. Mehr als 20 Jahre verbringt Alexander im Ausland, bevor es ihn 2011 zurück nach Deutschland zieht. In vielfältigen Food & Beverage Positionen hat Alexander einen beeindruckenden Werdegang hingelegt, bevor er am roten Meer für die Marke Sheraton General Manager wurde. Ob das München Marriott Hotel ein toller Arbeitgeber ist, entscheiden seiner Einschätzung nach die Mitarbeitenden. Die familiäre Atmosphäre, sagt er, ist stark geprägt vom Zusammenhalt untereinander.
36 Minuten
Erst im Jahr 2016 hat Michael die Tourismusschule in Bad Gleichenberg abgeschlossen. In der Zwischenzeit aber hat er eine beeindruckende Karriere im Bereich Front Office hingelegt. Die ersten Jahre seiner Karriere hat er als Concierge verbracht, blieb der Hotellobby aber treu indem er im Le Meridien Hamburg an der Alster anheuerte, wo er innerhalb von drei Jahren drei Positionen innehatte. Verlassen hat er das Hotel als Front Office Manager und folgte dem Ruf einer besonderen Neueröffnung. Das JW Marriott in Frankfurt und damit das erste Hotel der Marke in Deutschland, war auf der Suche nach einem Director of Rooms. Diese Gelegenheit hat Michael erfolgreich ergriffen.
32 Minuten
Seit einem Jahr ist Yannick Head of Sales & Distribution im 267 Zimmer starken Courtyard by Marriott Berlin Mitte. Ohne Deutschkenntnisse kam der gebürtige Niederländer, der privat ein genauso exzellenter Gastgeber ist wie beruflich, nach Berlin. Dort heuerte er im in der Verkaufsabteilung im Hotel am Steinplatz an, lernt die Sprache aber zunächst in den täglichen Operations bevor er im Sales durchstartet. Zuvor war Yannick im Lifestyle Luxus Hotel W in den Emiraten beschäftigt aber auch für W und Marriott in den USA im Einsatz. In seiner aktuellen Rolle begleitet er in Kürze eine spannende Renovierungsphase des Berliner Courtyard by Marriott in bester Lage.
39 Minuten
Aufgewachsen in malerischer Idylle in Österreich, wurde Christoph das Gastgebersein in die Wiege gelegt. Im elterlichen Hotel- und Tourismusbetrieb war Christoph bereits im jungen Alter eingebunden, bevor es ihn anschließend an seine Ausbildung an der Tourismusfachschule zu Intercontinental nach Wien und dann schnell nach London zog. Von der pulsierenden Metropole an der Themse folgte er dem Ruf von Marriott International und ist seit 2013 in unterschiedlichen Rooms-Funktionen in der Hauptstadt beschäftigt. Zahlreiche Auszeichnungen, Empfehlungen und die Teilnahme an Wettbewerben der Branche belegen seine Passion für die Hotelindustrie. Aktuell absolviert Christoph in seiner Rolle als Director of Rooms ein Management Fast Track Programm, in welchem das Unternehmen ihn auf seine Rolle als General Manager vorbereitet.
26 Minuten
Kapitän oder Hoteldirektor werden? Ganz klar entschied sich Christoph für letzteres und blieb auf dem Land. Sein Karriereweg führte ihn sowohl in privat betriebene als auch von Ketten geführte Häuser, in Premium- und Luxushotels in Deutschland, Kanada und der Schweiz. Dabei bot ihm sein Ausbildungsbetrieb an der Ostsee immer wieder einen sicheren Hafen, wo er auch während seines Studiums regelmäßig anheuert. Neben seinen Erfolgen in verschiedensten Rooms Positionen, sammelte er auch Erfahrungen im F&B und Controlling. Nach einer seiner Beförderung zum stellvertretenden Hoteldirektor und spannenden Jahren in der Schweizer Luxushotellerie zieht es Christoph nach Wolfsburg, wo er mit jungen Jahren als General Manager das Courtyard by Marriott eröffnet.
28 Minuten
Nach einer umfangreichen Karriere im Bereich Quality & Learning, ist Natalie heute als Director of Human Ressources im The Ritz Carlton Wolfsburg beschäftigt. Die Talente in dem 2000 eröffneten Luxus-Hotel sind ihre große Leidenschaft. Außerdem ist Natalie als Leadership Center Speaker auf großen Bühnen zuhause und repräsentiert dabei die Marke The Ritz-Carlton intern sowie extern und spricht über die Kunst von Service Excellence. In unserer neuen Podcast Folge erzählt uns Natalie von ihrer Passion für die Industrie, wie sehr sie für die Talente brennt, wie aufregend ihre persönliche Entwicklung bisher war, von ihrem Umzug nach China und jede Menge mehr.
26 Minuten
Von der Modewelt in die Hotellerie. In dieser Folge spricht Colette Hering, Senior Marketing and Communications Manager mit Florian über ihre Herausforderungen und Erfahrungen als Quereinsteigerin, über Highlights und Aufgabenbereiche des aufregenden Jobs und ihre Sichtweise auf die Industrie. Seit fast drei Jahren feilt Colette an der Aufgabe das The Westin Hamburg noch prominenter zu machen. Das Arbeiten mit Influencern, Prominenten und Journalisten hat sie schon als PR Beraterin in einer Mode und Lifestyle Agentur gereizt. Nun kreiert sie neue Marketingstories im The Westin Hamburg in der Elbphilharmonie – ein Haus mit einer besonders hohen Medienwirksamkeit.
43 Minuten
In der The Ritz-Carlton Suite im The Ritz-Carlton in Berlin saßen sie schon alle. Heute sitzt hier mit mir Thomas Munko, Chief Concierge des 5-Sterne-Superior-Hotels am Potsdamer Platz. Gemeinsam rekonstruieren wir seine beruflichen Anfänge in der Hotellerie, seinen Werdegang und diskutieren die Gründe für seine nach wie vor flammende Leidenschaft für unsere Branche. Wir besprechen die Rolle eines Concierges, die Vereinigung der Goldenenen Schlüssel und seine Funktion als Präsident, wieso er sich nichts anderes als das The Ritz-Carlton, Berlin vorstellen kann und ganz selbstverständlich kommen auch die spannenden und manchmal skurillen Geschichten seines beruflichen Alltags nicht zu kurz.
35 Minuten
Mit Christian und Eleonore Fomm sprechen wir über die internationalen Stationen ihrer Karriere, die damit verbundenen Umzüge als Paar und wie Beruf und Privatleben ideal unter einen Hut gebracht wird, die Bedeutung von regelmäßigen Weiterbildungen und wie man erfolgreich eine gesunde Work-Life-Balance etabliert. Beide sind beruflich in Wolfsburg verortet. Christian ist General Manager im Luxushotel The Ritz Carlton, während Eleonore nach einer umfassenden Karriere im Groups- und Event Sales und anschließender Elternzeit zurück im Event Sales im 152 Zimmer umfassenden Courtyard by Marriott beschäftigt ist.
37 Minuten
Heute sprechen wir mit Daniel, Hotel Manager im Le Meridien in Hamburg. Daniel wurde im Lockdown zum Hotel Manager des 279 Zimmer großen Designhotels an der Hamburger Außenalster. Ebenfalls dort startet seine Karriere als Management Trainee bevor er in die USA umzog und dort viele Jahre in unterschiedlichen Funktionen eine formvollendete Karriere im F&B hinlegt.
