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  3. Bullshit und Käse - Bio, Bauernhof, Kulinarik Podcast

Episoden

Mit Forke fürs Klima

49 Minuten
Kreislaufdenken, Bäume und Bildung fürs Klima: In der zehnten Folge von Bullshit und Käse sprechen unsere drei Nordfriesen über zukunftsfähige Landwirtschaft.

Der Weg des Backensholzer Käse

1 Stunde 12 Minuten
Käseexperte Thilo führt uns ein in die backensholz’schen Käsegeheimnisse, zB in die Herstellung des preisgekrönten Deichkäses. Wir klären auf, warum Käse eigentlich so intensiv riechen kann, was für eine Bedeutung die Löcher haben und erhalten cheesige Tipps für die Grillsaison. Folgende Käsesorten testen die Jungs live im Gespräch: Husumer, Hofkäse, Bauerntaler, Deichkäse und Friesisch Blue

Die Hofküche geht neue Wege - ein Statement

38 Minuten
Die Hofküche Backensholz schließt zum 31. August 2023. Bis auf Weiteres aber auf keinen Fall für immer. Erfahrt im 1:1 Interview mit Moderathore und Thilo die Hintergründe; erfahrt, wie es auf dem Hof Backensholz gastronomisch weitergeht. Zwar ändert sich das Konzept der Hofküche drastisch, aber wer Thilo und seine Familie kennt, weiß, dass Stillstand ausgeschlossen ist. In dieser Sonderfolge von Bullshit & Käse nimmt Euch Thilo Metzger-Petersen mit auf eine emotionale Reise - und geizt dabei nicht mit Eigenkritik.

Drei beim Energiegipfel

44 Minuten
Die drei Jungs beschäftigen sich mit der aktuellen Energiepolitik und der Energiesituation auf dem Hof Backensholz. Wie viel Wasser wird hier eigentlich verbraucht, wie nachhaltig ist der Hof unterwegs und wie wollen sie einen „klimaneutralen Käse“ produzieren? Wir thematisieren das 49 EUR Ticket, das Mobilitätskonzept der Zukunft und Learnings aus Corona. Warum hat sich der Hof für Biogas und gegen Windenergie entschieden? Wirkt sich der gestiegene Strompreis auch auf den Käse im Handel aus? Und was kann die neue Abwasseranlage auf dem Hof? Spannende Einblicke ins Innere des Hof Backensholz!

Rind, Rand und Rinde Teil 2

24 Minuten
Im zweiten Teil von Rind, Rand und Rinde werden weitere Käsesorten vom Hof Backensholz vorgestellt und wir erhalten nützliche Infos rund ums Thema Käse. Wir erfahren, wie lange guter Käse haltbar ist und dass allein zwölf Menschen auf dem Hof Backensholz für die Rinde zuständig sind. Kein Wunder also, dass sich Thilo wünscht, dass man die Rinde zumindest einmal probiert haben sollte, bevor man sie abschneidet…. Und wir erfahren, wie.. äh wo Thilo und Jasper entstanden sind. Viel Spaß mit einer neuen Folge BULLSHIT & KÄSE
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Über diesen Podcast

Bei "Bullshit und Käse" werden Jasper und Thilo, die Betreiber des Backensholzer Hofes in Nordfriesland von Moderator Thore Ziebell durch die verschiedensten Themen ihres Alltages begleitet. So vielfältig wie Backensholz mit seinen Betriebszweigen ist, wird auch in "Bullshit und Käse" die Themenauswahl sein. Klar ist: es geht um Kulinarik, um den Bioland-Hof, um Tiere, Landwirtschaft, das Klima, die Zukunft garniert mit der nötigen Prise Bullshit. Produziert von https://www.ninetyone.hamburg/ in der Hofküche Backensholz https://backensholz.de
Webseite
Backensholzer Hof | Hofladen, Hofküche, Käse | Bioland, Feinheimisch
Durchschnittliche Länge
Ø 45 Min.
Erscheinungsweise
Unregelmäßig
Letzter Check
vor 6 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 3 J.
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„Bullshit und Käse - Bio, Bauernhof, Kulinarik“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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