Radio Rebstock - Weinpodcast Archiv

Ich 'verfolge' Prosecco seit gut 30 Jahren - und er 'verfolgt' mich. Die tiefsten Tiefen habe ich miterlebt, genauso wie den sensationellen Aufschwung seit dem Jahre 2009. Doch was ist Prosecco eigentlich, was ist 'Glera'? Und was hat es mit den Herren Martinotti und Charmat so auf sich? Wie bedeutend ist Prosecco überhaupt und wie steht dieser 'Spumante' im Vergleich zu Cava, Crémant und Champagner eigentlich da?

Nicht nur zum Hören, sondern auch zum Nachlesen auf der wirtzwein.de Seite!

Weihnachten steht vor der Tür - und die Kalorien klopfen an. Sei es Alkohol, das üppige Menue, die omnipräsenten Plätzchen - die Verführung ist groß, aber ist der Genuss auch wirklich so groß. Oder wie gelingt Genuss in dieser festlichen Zeit? Dr. Volker Manz ist aktuell ein gern gesehener Experte im Fernsehen (u.a. RTL, Pro Sieben, WDR, ARD) und verrät einige Tricks, warum bewusstes Verzichten gar nicht anstrengend ist und wie man den Tricks der Werbeindustrie begegnen kann. Passend zum Thema 'bewusster' Konsum rücken wir gemeinsam zwei 'alkoholfreien' Weinen & Sekten auf die sensorische Pelle und diskutieren deren Genussfaktor. Mehr Infos zur Vita und zum Tätigkeitsfeld von Volker unter volkermanz.de

Es gibt wenige Produkte, die sensorisch eng mit Wein verbunden sind. Schokolade zum Beispiel. Also 'richtige' Schokolade. Da hat es florale Aromen genauso wie erdige und würzige. Es gibt Säure und Bitterstoffe, Schmelz und Abgang bzw. Nachgeschmack. Ein leidenschaftlicher Fachmann für bean-to-bar Scholkoladen ist Hishem Ferjani von den 'Chocodealer' aus Bonn. Von ihm erfahren wir, was das Besondere an handwerklichen Schokolade ist - und warum die meisten Schokoladen leider nicht aus Deutschland kommen.

Mein-Wein-Italien: die Italien Trade Agency bittet die Händler mit speziellen Themen das 'Weinland Italien' (wieder) etwas bekannter zu machen. Gute Idee! Ich habe mir das Thema 'Sangiovese' aus bekannten und weniger bekannten Regionen Italiens ausgesucht. Vom Chianti über den Classico hin zu Weinen die Marken und Umbrien kultiviert werden. Abruzzen: 'Torre Zambra' mit seinem jungen Besitzer Frederico de Cerchio versteht das Thema Nachhaltigkeit komplett neu: man muss der Landflucht begegnen. Ein großer Kontrast dann aus dem Veneto das 'Wein-Imperium' der Familie Pasqua: über 12 Mio Flaschen, präsent in 72 Ländern und mit einer Exportquote von 90%. Auch dies sicherlich eine komplett spannende Erfolgsstory.

Ein Ausflug in die sonnige Südpfalz zum 'Gut von Beiden' in Kleinfischlingen. Philipp Müller berichtet über seine Erfahrung im ersten Jahr als 'echter' (=zertifizierter) Biobetrieb. Inklusive Tipps, wie der Hobbywinzer seine Rebstöcke nachhaltig pflegen kann. Ein Blick auf die 'Piwi' - die pilzwiderstandsfähigen Rebsorten- im Weingut von Philipp Müller und Jochen Laqué darf auch nicht fehlen. Und nicht zuletzt stellt Philipp den 'stummen Diener' im Weingut vor: der in Corona aufgestellte 'Dorschd-Automat' lindert 24/7 akute Dürrephasen bei Einheimischen und Touristen.

Frankreich - der internationale Weingigant in nur 6 Weinen? Kann das funktionieren? Natürlich nicht, aber es ist zumindest der Versuch einer Annäherung an dieses genauso faszinierende wie international renommierte Weinbaugebiet. Auf Wunsch aus unserer Kundschaft sind die Weine und die Beschreibungen eingesprochen. Der Hintergrund: viele hören inzwischen überwiegend audio-files auf dem Arbeitsweg oder dem Weg nach Hause. Wir sind gespannt, ob euch das Format gefällt und freuen uns über Kritik & Anregungen!

Zu Besuch bei Peter Thelen in Konz-Oberemmel im Anbaugebiet 'Saar'. Peter hat sich nach langer Planung den Traum von einer kleinen, feinen Weinmanufaktur im 'Hinterland' der Saar erfüllt. Alles schien perfekt geplant - bis auf den Zeitpunkt: pünktlich zum release des ersten Jahrgangs schoss Corona sein 'geht-nicht!' Feuerwerk ab. Ein spannendes Gespräch über Höhen & Tiefen, den Weinbau an der Saar, das 'Konzer Tälchen' und ganz viel positive Energie für die Zukunft.

Zu Gast heute der Sport- und Ernährungswissenschaftler Dr. Volker Manz. Volker gibt uns Einblicke in gute und 'böse' Lebensmittel. Wir diskutieren die Kennzeichnungspflicht für Lebensmittel, die aktuell genauso intensiv wie kontrovers in der Weinbranche diskutiert wird. Und was sind eigentlich 'Über-Lebensmittel'? Lohnt sich eine Fastenzeit, oder ist dies nur Kosmetik des Gewissens? Was bedeutet Home-Office und Home-Schooling für die Ernährungsgewohnheiten der Menschen? Gibt es auch einen der Gesundheit förderlichen Alkoholkonsum? Manz am Mikro und auch Manz im Glas: da eine ganz entfernte Verwandtschaft mit dem gleichnamigen Weingut aus dem rheinhessischen Weinolsheim nicht auszuschliessen ist, haben wir als 'Lippenbenetzer' am Start: Grauburgunder Reserve 2020.

Warum erscheint uns Frankreich als die 'Mutter aller Weinbaunationen'? Was ist dort historisch geschehen, dass Bordeaux, Burgund & Co. immer noch der Taktgeber für den Pulsschlag der WeinliebhaberInnen ist? Gibt es auch noch ein Leben neben den großen 'B's? Ein kleiner Ritt auf der Audiospur durch das Weinland Frankreich erwartet euch. Gute Unterhaltung!

In der x-ten Pandemiewelle sind Degustationen und Proben wieder im stand-by Modus. Aber kann man Weine auch 'hörbar' machen, so ganz ohne youtube-Geturne oder Insta-Gehampel? Geht das? Ganz ohne Farbe vor Augen, Geruch in der Nase und Geschmack am Gaumen? Ein Versuch mittels Audiospur ein wenig Wissen zu vermitteln und Neugier zu platzieren. Spannende Frage: reicht dies für 'Kopfkino'? Heute mit Weinen aus Frankreich (Burgund/ Loire/ Südwesten), aus der Pfalz (Thommy Hörner) und aus Katalonien sowie einem Amphoren-Wein aus dem unteren Alentejo. Viel Vergnügen!

Barolo - Wein der Könige und König der Weine. Dieser traditionsreiche, einzigartige italienische Rotwein aus der Region Piemont hat bereits viele Höhen & Tiefen erleben müssen. Seit gut 3 Jahrzehnten überwiegt der Höhenflug. Nur hier in Deutschland, insbesondere ab einer gedanklichen Linie nördlich von Stuttgart, scheint der Weinliebhaber bzw. Konsument nicht sehr von davon mit zu bekommen. Woran liegt dies? Wir blicken zudem zurück auf eine wirklich einzigartige Barolo-Probe des Topp-Jahrgangs 2016. Gute Unterhaltung - und sollte Sehnsucht nach einer Reise ins Piemont geweckt wurde, so ist dies vollkommen in Ordnung so....

Heute bin ich zu Gast im Münsterland: die Geschwister Theres und Georg Glitz-Ehringhausen haben die kleine Familien-Brennerei in eine neue Galaxie geführt. Mit Korn. So wie es sich für das Münsterland gehört. Herzstück der Brennerei ist neben der alten Brennblase das Fasslager. Und so wie Winzer für ihre Weine mit Fässern aus verschiedenen Holzarten, Volumina oder auch Belegungshistorie jonglieren, so ist auch Georg ein leidenschaftlicher Affineur. Apropos affin: Georg nennt sich selbst 'korn-affin'. Und das die Geschwister Korn leben, merkt man in jedem einzelnen Produktionsschritt. Kann Korn mehr? Korn kann!

In dieser Sonderfolge blicken wir zurück auf die Flutkatastrophe vom 14. auf den 15. Juli 2021, die u.a. die Weinbauregion Ahr auf dramatische Weise betroffen hat. Wir blicken auf den Weinbau in der Region im Allgemeinen, auf die Struktur der Betriebe und welche Konsequenzen dies für einen Wiederaufbau haben kann. Konkret geht dann der Blick in den Ort Rech, seine Betriebe und eine Perspektive für das Weinhaus 'Sankt Nepomuk' der Gebrüder Schatz.  

Im Anschluss an den Info-Talk mit Metzgermeister Peter Kraus in Folge #6 geht's nun den Flaschen an den Hals und die Würste landen auf der Grillplatte...Mal 'sehen-riechen-schmecken' welche Kombinationen hier in Folge #7 die Nase vorne haben!

Die Würste:

'Geistinger' (grobe Bratwurst mit Majoran im Nürnberger Stil, die aber nicht so heissen darf, weil nicht in Nürnberg gefertigt. Dabei wird diese Wurst so in der Geistinger Metzgerei Kraus bereits seit 1902 produziert...) 'Chorizo': Wurst mit dezenter Schärfe, für die Peter u.a. auch ein tolles Pasta-Rezept hat. 'Pure Porc': die luftgetrocknete Kraus-Salami, wie man sie nicht besser in Frankreich oder Italien finden könnte.

treffen auf folgende Weine:

Weiss: Bianco di Custoza 'La Presa' vom südöstlichen Teil des Gardasee. Ein klassischer 'gemischter Satz' von kalkhaltigen Böden Rosé: Cuvée 'Durchblick' Pfalz QbA - Gut von Beiden, Südpfalz Rot: 'Buntsandstein' Spätburgunder 2018 von Steintal aus Franken (früher: Klingenberg, Benedikt Baltes)

Wie passen die einzelnen Kombinationen zueinander? Kommen Metzger & Weinhändler auf einen gemeinsamen Nenner - oder sind die Geschmäcker doch grundverschieden?

Würste: Feinschmecker Kraus

Weine: Wirtz Wein & Kulinarisches