Radio Rebstock #19: mit 'Chocodealer' Hishem Ferjani

Es gibt wenige Produkte, die sensorisch eng mit Wein verbunden
sind. Schokolade zum Beispiel. Also 'richtige' Schokolade. Da hat
es florale Aromen genauso wie erdige und würzige. Es gibt Säure
und Bitterstoffe, Schmelz und Abgang bzw. Nachgeschmack. Ein
leidenschaftlicher Fachmann für bean-to-bar Scholkoladen ist
Hishem Ferjani von den 'Chocodealer' aus Bonn. Von ihm erfahren
wir, was das Besondere an handwerklichen Schokolade ist - und
warum die meisten Schokoladen leider nicht aus Deutschland
kommen.