Startseite
Podcasts
Küchen-Funk Podcast
K-F-343 Was ist eine SoLaWi? Zu Gast bei der Katringer Grünzeug

K-F-343 Was ist eine SoLaWi? Zu Gast bei der Katringer Grünzeug

Küchen-Funk vor 6 Tagen

Christian besucht das Hoffest der Solavi „Katringer Grünzeug“. Im Gespräch mit den Gärtnern geht es um das Genossenschaftsmodell der Gemüsekiste, Market Gardening, Hitzesommer-Herausforderungen und spannende Sorten von Mangold bis Puntarelle.

0:00

1:15:54

Podcast

Küchen-Funk

346 Episoden

Zwei Köche quatschen über Essen & Trinken

Kunst Gesundheit & Fitness

Podcast aneignen

Intro & Die Faszination der Gemüsekiste Christian berichtet
spontan vom Hoffest der Solidarischen Landwirtschaft (Solavi)
„Katringer Grünzeug“. Katringer Grünzeug (SolaWi / Genossenschaft):
https://katringer-gruenzeug.de/ Das Prinzip Gemüsekiste: Jede
Woche überraschendes, saisonales Gemüse und der Anreiz zu kreativen
Rezepten mit bisher unbekannten Gemüsesorten Bioland Verband:
https://www.bioland.de/ (Informationen zum Bio-Anbauverband &
Zertifizierung) Wer mitmachen will:
https://katringer-gruenzeug.de/de/beitrittserklaerung/ Das
Genossenschaftsmodell im Interview mit Martin Entstehung vor 6
Jahren mit 20 Gründungsteilnehmern als basisdemokratische
Genossenschaft Bewusste Entscheidung für ein offizielles
Bio-Zertifikat (Bioland), um auch Gastronomie und Restaurants
beliefern zu können Zahleneinblick: Über 500
Genossenschaftsmitglieder tragen die Grundversorgung für 280
Haushalte – mit rund 35 Tonnen Gemüse und 50 Gemüsesorten pro Jahr.
Erntevertrag & solidarische Bieterrunde: 8-wöchiges
Schnupperabo, danach Ernteanteil (Durchschnittswert ca. 106,50 € im
Monat für wöchentlich 3–4 kg Gemüse). Logistik & Verteilung: 20
Abholstationen zwischen Bonn und Neuwied (wie z. B. der
Unverpackt-Laden Limas Laden in Bonn-Beuel). Feld- &
Gewächshaus-Rundgang mit Manu, Johannes & Jörg Gewächshäuser:
Kürbis- und Knoblauchtrocknung, Veredelung von Auberginen auf
wüchsige Wurzelunterlagen gegen den Verticillium-Pilz und
Tröpfchenbewässerung bei Tomaten. Hitze-Sommer 2026: 9 Wochen
Trockenheit über 40 °C führten zu Ernteausfällen bei Gurken
(Mehltau und Spinnmilben) sowie Stress bei Rosenkohl und
Knollensellerie (Septoria-Blattfleckenkrankheit). Botanischer
Küchen-Tipp: Rote Bete und Mangold gehören zur selben Pflanzenart
(Beta vulgaris) – das Rote-Bete-Laub daher niemals wegwerfen,
sondern wie Mangold andünsten oder verarbeiten! Rhein-Acker &
Spezialitäten: Fruchtbarer Schwemmlandboden, Anbauversuch mit
Puntarelle (Vulkansalat mit spargelähnlichen Blütentrieben) und
winterfeste Zikorien wie spitzer Radicchio der Sorte Treviso sowie
Zuckerhut. Biologischer Pflanzenschutz: Einsatz von
Kulturschutznetzen gegen Kohlweißling, Kohleule und Erdflöhe,
ergänzt durch sanfte Mittel wie Neudosan-Seifenlauge,
Ackerschachtelhalmbrühe und Brennnesseljauche. Reichhaltige
Winterernte: 15.000 Stangen Porree in verschiedenen Pflanzsätzen,
Lenox-Weißkohl, Toscana-Kohl, Superschmelz-Kohlrabi und Grünkohl.
Market Gardening (Exkurs mit Jörg): Anbau-Tradition der Pariser
Gemüsegärtner (Maraîchers) des 19. Jahrhunderts, intensiv genutzte
75 cm breite Beete in Handarbeit, schonende Bodenbearbeitung und
einfache Direktsaat von Möhren und Feldsalat. Market Gardening Info
(Wikipedia): https://de.wikipedia.org/wiki/Market_Gardening
(Hintergründe zu den Pariser Maraîchers & modernen
Mikro-Gärtnereien)