K-F-339 Back to Nature in Limburg – Belgien

Werbung: Wir wurden von VisitFlandern
https://www.visitflanders.com/de zu dieser Presse-Reise eingeladen
Bilder & Berichte zur Folge: Back to Nature in Limburg –
Belgien
https://www.kuechenjunge.com/2026/07/08/back-to-nature-in-limburg-belgien/
Kulinarische Entdeckungen in Limburg: Von Craft-Beer-Pairing,
Ziegenkäse und der Kunst der alkoholfreien Destillation
https://www.kuechenjunge.com/2026/07/15/kulinarische-entdeckungen-in-limburg-von-craft-beer-pairing-ziegenkaese-und-der-kunst-der-alkoholfreien-destillation/
Instagram Hightlights Küchenjunge:
https://www.instagram.com/stories/highlights/17867994540651728/
Unser Basecamp: Holiday Parc Warredal – Holzhütten, Tipi-Zelt und
Natur pur. https://www.warredal.be/ Basecamp Warredal: Slow Living
und absolute Entschleunigung in unseren "Cosy Cabins" mitten im
Wald bewusstes Erlebnis, ohne WLAN selbst Holz zu hacken und den
eigenen Hottub unter alten Bäumen anzufeuern Hot-Tub und Sauna
Frühstück in den Baumwipfeln Fryns Distillery (Hasselt)
https://www.fryns.com/ Interview mit Céleste Fryns: Die 5.
Generation leitet den Neustart der traditionsreichen
Familienbrennerei. Die Genever-Hauptstadt: Warum Hasselt historisch
die "Mutter des Gins" beheimatet. Während des 80-jährigen Krieges
herrschte in den benachbarten sogenannten „Lowlands“ (den heutigen
Niederlanden) eine schwere Hungersnot. Um sicherzustellen, dass das
knappe Getreide für die Herstellung von Grundnahrungsmitteln wie
Brot und nicht für Luxusgüter wie Alkohol verwendet wurde, wurde
dort ein strenges Destillations- und Trinkverbot für Alkohol
verhängt. Für Hasselt galt das nicht. Die Überraschung: 80 % der
Produktion sind heute alkoholfrei. Auslöser war Célestes Mutter,
die als Nicht-Trinkerin am Tisch integriert werden sollte. Das
"Alkohol-Gefühl" simulieren: Drei Techniken (Wasser-Destillation,
Dampfinfusion mit 172°C und natürliches Glycerin) für komplexen
Geschmack ohne Alkohol. Destillation auf reiner Wasserbasis: Im
Gegensatz zu herkömmlichen Methoden, bei denen Alkohol als
Trägerstoff die Aromen löst, destillieren sie direkt mit Wasser. Da
Wacholder seine Aromen nicht an Wasser abgibt, suchen sie clevere
Alternativen wie Selleriesamen, die perfekt in Wasser florieren
Dampfinfusion: Frische Zutaten wie Ingwer werden in speziellen
Tanks platziert und bei 172 °C heißem Dampf regelrecht "geschockt".
Das Prinzip ähnelt einem hochkonzentrierten heißen Tee, löst die
ätherischen Öle aber auf eine viel intensivere Art heraus
Mazeration mit Glycerin: Glycerin, ein natürlicher Zuckeralkohol,
besitzt ähnliche Trägereigenschaften wie echter Alkohol. Werden
Zutaten darin mazeriert, verleiht das dem Getränk eine immense
Tiefe, Schwere und Textur, die reinen Wasser-Destillaten fehlt
Tasting-Highlights: Spice (Pfeffer imitiert das Brennen im Hals)
Herbal (retronasaler Abgang wie bei Wein/Whiskey) Orange Bitter
(Rezept von 1910, perfekt für alkoholfreien Negroni). Für
Restaurants: Trinkfertige Food-Pairing-Mocktails auf Saftbasis.
Restaurant Taratata (Hasselt) https://taratata.be/ Interview mit
Niels & Tom: Seit 5 Jahren führen sie das Restaurant. Konzept
"Happy Chaos": Entspanntes Fine Dining auf Top-Niveau, komplett
ohne steife Etikette. Besonderheit: Ausgezeichnet für die beste
Bierkarte Belgiens! Das Pairing: Exklusive Geuzen, Lambics und
Craft-Biere begleiten das 5-Gänge-Menü anstelle von Wein. STROOM
& weitere Menü: HAMACHI - cucumber. black currant. fig leaf
SUMMER BEANS - Amalfi lemon. chipotle . tomato NORTHSEA FISH -
mussels. fidea. pea -MIDDLE OF THE MENU-SNACK- Sushi artig auf
Craker BEEF - shiso. zucchini. cherry. rösti "BEER BLANCHE" - Fresh
vanilla ice cream, fresh whipped cream & chocolate sauce with
dark beer Kajak-Tour Perspektivwechsel auf dem Wasser: Kajaktour
auf der Maas Der Ausflug: 13 Kilometer lange Tour mit "Kajak
Maasland", Start/Ziel in Kotem Die Dynamik des "Regenflusses": Die
Maas ist extrem lebendig. Wasserstand und Strömung ändern sich
schnell, verlagern Kiesbänke und formen kleine Stromschnellen Beef