In dieser Folge geht es um zwei Wochen, in denen an beiden
Veranstaltungen so ziemlich alles schiefgegangen ist, was
schiefgehen konnte. Ich nehme euch mit zu unserem Weinfest gladbach
[g]niessen, wo am Aufbautag die Gläser fehlten und der Strom erst
zwei Stunden vor dem Start kam, und auf zwei Messetage bei der
Faszination Food in Dresden, wo Köche, Azubis und Techniker sich
gegenseitig durch die Shows gebracht haben. Und es geht um die
Frage, warum der Gast von alledem nichts gemerkt hat. Ich erzähle
von - dem Moment am Donnerstag, als wir den Trailer öffnen und die
Glaspaletten fehlen - einem Anruf von Geschäftsführer zu
Geschäftsführer und zwei Fahrern, die für uns die halbe Nacht
durchgefahren sind - einem fehlenden Stromzähler, einem
Elektro-Team, das alles vorbereitet, was ohne Strom vorzubereiten
ist, und - einem engagierten Soundcheck einer Besucherin im
strömenden Regen, die wissen wollte, wo sie sich jetzt hinsetzen
soll - Maxi und Lucas Baumann, die auf der Bühne in Dresden ein
halbes Strohschwein zerlegt haben, und den Köchen im Publikum, die
ihnen danach gratulierten - den Europa-Miniköchen, den Azubis vom
Food Camp und dem, was auffällt, wenn sie am nächsten Tag fehlen -
der Frage, warum der eigene Anspruch nach so einem Wochenende fast
immer höher ist als der der Gäste Die Menschen hinter der Folge:
Maxi und Lucas Baumann – Fleischerei Seifert Geschwister und beide
in der Nationalmannschaft des Fleischerhandwerks, Maxi ist
Fleischsommelière. Neben dem elterlichen Betrieb stehen die beiden
am Wochenende mit der Grillbossen Crew am Feuer. @maxi_meat_nature
| @adventureguyanddonkey | @fleischerei.seifert | @degrillbossen
https://www.nationalmannschaft-fleischerhandwerk.de |
@nationalmannschaft_fleischer Ludwig „Lucki” Maurer Auf der Bühne
in Dresden beim Fleisch und beim Zerlegen, mit einem Wissen zu
Cuts, das selbst mich nach all den Jahren beeindruckt hat.
https://www.ludwigmaurer.com | @lucki.maurer Bei Kirsch Royal war
Lucki auch schon zu Gast. Hör gerne in Folge 8 rein. Andi Schweiger
https://www.andischweiger.de | schweiger2.de | @andischweiger
Philipp Zitterbart https://www.philippzitterbart.de |
@philippzitterbart Philipp Seefried @philipp.seefried Ralf Jakumeit
– Rocking Chefs https://www.rocking-chefs.com | @ralfjakumeit |
@rockingchefs Tom Klein – MKN Verkaufsleiter Bayern und Culinary
Ambassador, hat nach einem kompletten Messetag am Sonntagabend noch
seinen eigenen Podcast aufgenommen. @baytom_tri | KüchenSchnack
powered by MKN Sebastian Zange – Landesverband der Köche
Mitteldeutschlands Jugendwart, organisiert Wettbewerbe,
Meisterschaften und Jugendcamps, und hat das Food Camp in Dresden
geleitet. https://www.lvmd.cooking | @lv_koeche_mitteldeutschland |
@sebastianzange Die Orte und Themen dieser Folge: gladbach
[g]niessen, Mönchengladbach Unser Weinfest, in diesem Jahr zum
ersten Mal im Weingarten, nach Jahren am Schillerplatz. @_gniessen_
| Rückblick 2026 Faszination Food, Dresden Veranstaltet von OMEGA
SORG, die in diesem Jahr sechzig Jahre alt werden und sich für
Dresden entschieden haben statt für eine Metropolregion. Herzlichen
Glückwunsch. https://www.faszination-food.com | @faszinationfood |
@omegasorgofficial Europa-Miniköche Haben auf der großen Showbühne
ein Rösti aus Apfel und Sellerie gemacht und dem Publikum die Show
gestohlen. https://www.minikoeche.eu | @europa_minikoeche Kirsch
Royal Folge 11 – Am anderen Ende der Welt Die Neuseelandfolge, auf
die ich in dieser Folge verweise. Zum Abschluss gibt es mein Royal
to go: Perfekt ist ein Maßstab, den nur du kennst. Dein Gast weiß
nicht, was du geplant hattest, und wenn etwas wegfällt, weiß er
nicht einmal, dass es das hätte geben sollen. Er bewertet nicht die
Lücke zwischen deinem Plan und der Wirklichkeit, er bewertet den
Abend, den er hatte. Also hört auf, hinterher eurem eigenen Plan
nachzutrauern. Wenn euch diese Folge etwas gegeben hat, abonniert
Kirsch Royal, hinterlasst eine Bewertung oder schickt die Folge
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