In dieser Folge von „Ich bin dann mal erfolgreich“ sprechen wir
mit Jan Patrick Behmer. Er ist Bäckermeister und führt die
Bäckerei Behmer in sechster Generation: 16 Fachgeschäfte in
Düsseldorf, Mettmann, Ratingen, Haan, Wuppertal und Velbert, rund
180 Mitarbeitende und seit Kurzem eine eigene Eismanufaktur.
Kennengelernt haben wir uns nicht in der Backstube, sondern in
der Nachbarschaft. Morgens beim Brötchenholen, nachmittags in der
frisch eröffneten Pascal Eismanufaktur in Mettmann. Zweimal
derselbe Mann an einem Tag, und eine Geschichte, die zu gut war,
um sie nicht zu erzählen.
Jan Patrick hätte auch etwas ganz anderes machen können. Seine
Eltern haben ihn nie in den Betrieb gedrängt, im Gegenteil. Er
hat beim Rechtsanwalt hospitiert, den Zivildienst als Sanitäter
geleistet und bei der Lufthansa eine Ausbildung zum Piloten
begonnen. Zurückgebracht hat ihn eine Nacht in der Backstube: die
Stimmung im Team, und das Ergebnis, das man nach wenigen Stunden
sehen, riechen und schmecken kann.
Wir sprechen über den Satz, der sein Unternehmertum bis heute
prägt. Wenn du etwas nicht in der Qualität bekommst, die du
willst, dann mach es selbst. Genau so ist die Eismanufaktur
entstanden, mit eigenem Markenauftritt, gläserner Produktion vor
Ort, ausschließlich natürlichen Zutaten und den Kindern aus der
Nachbarschaft als erster, gnadenloser Testjury.
Ein zweiter Schwerpunkt ist Führung. Jan Patrick erzählt, warum
sein Team der Dreh- und Angelpunkt von allem ist, wie fast die
Hälfte seiner Produktionsmannschaft aus Auszubildenden aus Japan,
Aserbaidschan, Vietnam und Deutschland besteht, was Loslassen für
ihn konkret bedeutet und warum jede Reklamation bei ihm auf dem
Schreibtisch landet. Außerdem geht es um einen Unterschied, den
man erst sieht, wenn man beides betreibt. In der Bäckerei will
niemand warten. In der Eisdiele ist das Warten Teil des
Erlebnisses.
Und dann ist da noch sein Vater. Eigentlich längst Rentner, steht
er jetzt wieder neben seinem Sohn und macht Eis.
Erfolg heißt für Jan Patrick, abends in den Spiegel schauen zu
können und mit dem eigenen Maßstab zufrieden zu sein. Umsatzziele
sind ein Zahlenwerk, das funktionieren muss, mit Erfolg haben sie
für ihn wenig zu tun.
Diese Folge ist eine Einladung, Qualität nicht zu delegieren und
Handwerk als Haltung zu verstehen. Und sie zeigt, wie viel
entstehen kann, wenn jemand aufhört, sich über etwas zu
beschweren, und stattdessen selbst anfängt.
Jan Patrick auf LinkedIn:
https://www.linkedin.com/in/jan-patrick-behmer-8a68b7220/
Bäckerei Behmer auf Instagram:
https://www.instagram.com/baeckerei_behmer/
Pascal Eismanufaktur auf Instagram:
https://www.instagram.com/pascal_eismanufaktur/
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