In dieser Folge geht es um drei Weinreisen und vier
Restaurantbesuche, um Château Palmer direkt neben stark gespritzten
Weinbergen, um eine Warteliste von anderthalb Jahren in der
Schwarzwaldstube und um die Frage, die mir ständig gestellt wird:
Ist das den Preis wert, schmeckt man die vielen Euro wirklich? Mit
dieser Folge halte ich bewusst ich den Unterschied zwischen großen
Namen und einer ehrlichen Leistung sauber auseinander, beim Wein
wie in der Gastronomie. Ich erzähle von - meiner ersten
Burgund-Reise, noch jung, und der Ernüchterung, als der Wein direkt
aus dem Fass ganz anders schmeckte, als ich es aus dem Glas kannte
- Château Palmer und einer Vertikale vom Alter Ego in Bordeaux,
direkt neben Weinbergen, die stark gespritzt waren - der zweiten
Burgund-Reise mit Hans-Christian Kist, vorbei an La Tâche und
Romanée-Conti, bis zur Verkostung von Échezeaux, Clos de Vougeot
und Corton-Charlemagne direkt im Keller in Ladoix - vier
Erlebnissen in der Spitzengastronomie, von einem eskalierten Abend
in meiner Ausbildungszeit bis zu Serge Dubs und der Auberge de
l'Ill im Elsass - der Schwarzwaldstube, ihrer anderthalbjährigen
Warteliste und dem Gerücht um die Zimmerbuchung - der Frage, warum
deutsche Winzer und Gastronomen eher im Ausland gehypt werden als
im eigenen Land Die Menschen hinter dieser Folge: Hans-Christian
Kist – Vinarium Zink, Bühl hat mir schon bei einigen Wein-Reisen
die Türen zu Winzern geöffnet, die ich sonst nie erreicht hätte,
und liefert bis heute Burgunder aus persönlichen Beziehungen und
Geschichten, von Menschen für Menschen.
https://www.instagram.com/vinarium.buehl
https://vinarium.de/ Zum
Abschluss mein Royal to go: Prüft den Hype, die Menschen, ihre
Geschichte, bevor ihr mitrennt. Und schaut in eurem eigenen
Betrieb, ob es nicht etwas gibt, auf das ihr selbst den
Scheinwerfer richten könntet. Wenn euch diese Folge etwas gegeben
hat – abonniert Kirsch Royal, hinterlasst eine Bewertung oder
schickt die Folge an jemanden, der sie braucht. Kontakt:
kirsch@maja-kirsch.com Hier findest du mich: maja-kirsch.com Dieser
Podcast Kirsch Royal ist eine Produktion von STUDIO VENEZIA – the
podcast company https://www.studiovenezia.de
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