️Folge 73: Sherry & Port – Wer trinkt denn das noch? Geschichte, Herstellung & Genuss zweier Weinlegenden

Sherry und Port. Für viele nur etwas für Weihnachten oder das
berühmte Gläschen bei Oma. Doch warum gehören diese beiden
aufgespriteten Weine, auch Likörweine genannt, zu den
faszinierendsten Getränken der Welt? Und weshalb werden sie
gerade von Sommeliers und Barkeepern wieder neu entdeckt?


In dieser Folge reisen wir nach Andalusien und ins portugiesische
Douro Tal und zeigen, warum Sherry und Port zwar oft in einen
Topf geworfen werden, in Wirklichkeit aber völlig unterschiedlich
entstehen.


Ihr erfahrt die spannende Geschichte beider Kategorien, von den
Phöniziern und den Mauren über Shakespeare und Christoph Kolumbus
bis zum Methuen Abkommen. Außerdem erklären wir Schritt für
Schritt die Herstellung und den entscheidenden Unterschied
zwischen Flor, Solera System, Oxidation sowie Fass und
Flaschenreifung.


Natürlich stellen wir auch die wichtigsten Stilrichtungen vor.
Von Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado und
Pedro Ximénez bis hin zu Ruby, Tawny, Late Bottled Vintage,
Vintage Port und Colheita. Wir erklären ihre Aromen, zeigen die
Unterschiede auf und verraten die besten Trinkempfehlungen,
passende Speisen und klassische Cocktails.


Zum Abschluss werfen wir einen Blick auf die aktuelle
Marktentwicklung. Wer trinkt heute eigentlich noch Sherry und
Port? Welche Länder gehören zu den wichtigsten Absatzmärkten? Und
erleben beide Kategorien vielleicht gerade eine spannende
Renaissance?


Eine Folge für alle, die Wein, Whisky und echten Genuss lieben
und entdecken möchten, warum Sherry und Port weit mehr sind als
süße Klassiker vergangener Zeiten.