#24: Reality-Check auf der Weide: Vom Gras ins Glas

In dieser Folge von Let’s Talk Milch machen wir den Reality-Check
mit auf die Kuhweide. Wir waren zu Gast auf einem konventionell
betriebenen Milchhof mit rund 50 Kühen. Dank der Lage in einer
bayerischen Grünlandregion haben die Tiere regelmäßigen Weidegang –
eine Haltungsform, die in mehr als 30 Prozent der deutschen
Milchviehbetriebe zu finden ist. Vor dem bayerischen Bergpanorama
knöpft sich Moderator Tarik gemeinsam mit dem Agrarwissenschaftler
Prof. Wilhelm Windisch und dem Ernährungswissenschaftler Achim Sam
gängige KI-Aussagen rund um die Milchproduktion vor: Sind Kühe
Ressourcenfresserinnen oder vielmehr unverzichtbare
Bio-Veredlerinnen im Ökosystem? Die drei sprechen über den
natürlichen Nährstoffkreislauf in der Landwirtschaft und klären,
welche Rolle die Kuh-Verdauung in unserem Ernährungssystem spielt.
Schaut rein in unseren Reality-Check direkt von der Weide und
erfahrt, wie landwirtschaftliche Flächen wirklich sinnvoll genutzt
werden, warum Kuhmilch und Haferdrink eigentlich Partner sind und
was hinter dem High-Protein-Hype steckt. Unsere Talkgäste Achim Sam
Der Ernährungswissenschaftler und Bestsellerautor teilt sein Wissen
u. a. im Sat.1-Frühstücksfernsehen. Darüber hinaus gehört er zu den
bekannten Stimmen im deutschsprachigen Podcast-Bereich. Er ist Host
von mehr als 300 Episoden zum Thema Ernährung – darunter auch
mehrfach ausgezeichnete Formate. In seinem aktuellen Buch „Guter
Dinkel – böse Milch?“ klärt er über Milch-Mythen und
Ernährungstrends auf. Im Podcast geht er der Frage nach, wie die
Nährstoffe in die Milch gelangen und erklärt, was die Milch-Matrix
für unsere Ernährung bedeutet. Denn für ihn sind Milch und
Milchprodukte wertvolle Nahrungsmittel, die zu einer ausgewogenen
Ernährung gehören. Prof. Wilhelm Windisch Der promovierte
Agrarwissenschaftler war von 2002 bis 2010 Professor für
Tierernährung an der Universität für Bodenkultur Wien (BOKU) und
lehrte bis 2022 an der Technischen Universität München. Sein
Forschungsschwerpunkt liegt auf der Ernährung landwirtschaftlicher
Nutztiere und der Rolle von Tierernährung in natürlichen
Kreisläufen. Er zeigt auf, welche zentrale Rolle Wiederkäuer:innen
wie Kühe und die Art ihrer Fütterung bei der Umwandlung von
Pflanzenresten in Milch einnehmen und wie sie so einen natürlichen
Kreislauf erhalten.