#19: Wachau: ein Tag am Nikolaihof und die Frage, was Qualität wirklich bedeutet

In dieser Folge von Kirsch Royal nehme ich euch mit in die Wachau,
an den Nikolaihof, das älteste Weingut Österreichs und seit 1971
biodynamisch. Biodynamischer Tagesworkshop • eingeladen von
Vinaturel und dem Nikolaihof • unterstützt von Demeter und vom
Magazin Kalk und Kegel Meine Freundin Susi war dabei, und gemeinsam
haben wir einen Ort erlebt, der nicht wie ein Seminarraum
funktioniert, sondern wie eine Tankstelle für Kopf und Sinne. Es
ist eine Folge über Lernen, das sich nicht wie Arbeit anfühlt,
darüber dass die biodynamische Wirtschaftsweise kein Mythos ist,
sondern ein Kreislauf, in dem alles seinen Platz hat, und über die
Frage, ob ein Zertifikat Qualität festhalten kann, oder ob man
lernen muss, sie zu schmecken. Ich erzähle von • der Anreise mit
der Bahn und einem Vorabend bei Hopfengrund, dem Bier von Julie und
Christoph Hoch und warum ich trotzdem Team Wein bleibe • einem Hof
mit römischen Mauern und einer großen Linde, unter der es sich
aushalten lässt • Markus Buchmann und dem Wahrnehmen von Qualität
über den Wein hinaus, weniger Sensorik, mehr Wahrnehmung • der
Champagne mit Götz Drewitz und Géraldine Lacourte und einem Weg zur
Biodynamie gegen alle Skeptiker • Andreas Schumann und der
Bedeutung des Tieres im biodynamischen Weinberg • einer
Mittagspause mit Quiche unter der Linde und einem Reh von Norbert
Thaller • einer Verkostung mit Weinen vom Nikolaihof, aus dem
Priorat, dem Burgund und dem Roussillon, von Trapet bis zum
Vindemiatrix VdP aus Reben von 1899 Zum Abschluss mein Royal to go:
Jeder Wein, den ich an diesem Tag verkosten durfte, hat mich
berührt. Dahinter steht immer ein Mensch. Das Schöne ist: Die
besten Weine dürfen alt werden, bevor jemand sie bewertet.
Vielleicht ist das der Kern: Guter Wein schmeckt nach echtem
Handwerk, der Geschichte von Menschen – und er braucht Zeit, keine
Punktzahl. Links & Empfehlungen: Nikolaihof Wachau:
https://www.nikolaihof.at Vinaturel: https://www.vinaturel.de Kalk
und Kegel: https://kalkundkegel.com Folge 6 :
https://kirsch-royal.podigee.io/6-6-jahresruckblick-2025-es-gibt-reisen-die-dich-finden-bevor-du-sie-buchst
Hopfengrund: https://www.hopfengrund.beer/ Demeter Österreich:
https://www.demeter.at/ Gasthaus Thaller:
https://www.gasthaus-thaller.at/ Wenn dich diese Folge bewegt hat,
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