#18: Partydepression als Qualitätsmerkmal

Vier Tage Champagne, ein Haus, dreizehn Menschen – und ein
prickelnder gemeinsamer Nenner: unsere Liebe zu Bubbles. In dieser
Folge nehme ich euch mit auf die dritte Station meiner
Tankstellen-Serie. Es war eine Reise, die fast alles hatte: Pläne,
die nicht aufgingen, Entdeckungen, die ich so nicht gesucht habe,
einen Weinberg, den man nur findet, wenn man geführt wird, und
einen Abend, der sich selbst organisiert hat. Und ja – nun habe ich
Partydepression. Das höchste Gütesiegel, dasich einer Reise
ausstellen kann. Ich erzähle von - Partydepression und warum sie
das ehrlichste Qualitätsmerkmal einer Reise ist - Le dix-neuf
Avenue de Champagne und Anthocyane zwei Entdeckungen, die den
Fahrradplan endgültig begraben haben - Maison Poisson in
Billy-le-Grand: ein Winzer, den man nicht sucht, sondern zu dem man
geführt wird - dem Rosé de Saignée und warum er eine andere
Kategorie ist als alles, was man sonst im Rosé-Glas erwartet - der
Perching Bar in Verzy: Champagner sechs Meter hoch in den
Süntelbuchen, eine verbaselte Reservierung und trotzdem „Gänsehaut
im Glas“ - Mouzon-Leroux und Complantation: alle sieben
Champagner-Rebsorten auf einer einzigen Parzelle, und warum vier
davon fast verschwunden wären - einer kauffreudigen Gruppe, die auf
ein Restaurant trifft, das sein Potenzial nicht nutzt und warum
danach die Gäste überlegen, ob sie das Problem sind - Heiko
Antoniewicz, der kocht und die Leergut-Entsorgung als Akt in zwei
Teilen Die Menschen hinter der Reise: Sarah Schweizer – KATCH GmbH
Organisatorin der Reise, Kaffeeexpertin, Barista und Mitgründerin
der KATCH GmbH. Verantwortlich für die Kulinarik Kiste und die
Sparte Kaffee Kontext. kulinarik-kiste.com | @kaffee_kontext Heiko
Antoniewicz Mehrfach ausgezeichneter Spitzenkoch, Autor und
Impulsgeber der Branche. Mitgründer der KATCH GmbH. Hat an diesem
Abend unfassbar lecker gekocht – und die Entsorgung in zwei Teilen
übernommen. antoniewicz.org | @antoniewiczheiko Die Orte und Häuser
dieser Folge: Domaine des 3 Sources / Anthocyane, Épernay Gegründet
2025 von Stéphane Keyser, Anthony Valette und Eric Drain. 
Kein
klassisches Weingut, sondern eine Destination: Bar, Galerie,
eigenes Gîte. Cuvées: Point de départ und Paradoxe.
domaine-des-3-sources.com Champagne Poisson, Billy-le-Grand /
Montagne de Reims Premier Cru, kleiner Familienbetrieb, kein
Marketing. Raynald Poisson hat das Haus über ein Jahrzehnt geprägt
– die Jahrgänge 2015 und 2018 Prestige Millésime trägt noch seine
Handschrift. Man findet ihn nicht – man wird zu ihm geführt. 

Kontakt über Hélène und Markus: @helen_passon Perching Bar, Verzy /
Montagne de Reims Champagner-Bar mitten im Wald der Süntelbuchen
(Faux de Verzy), sechs Meter hoch in den Bäumen, Zugang über
Hängebrücken. Gegründet von Olivier Couteau. Reservierung empfohlen
– aber erwartet nicht, dass sie aufgeht. perchinglife.com |
@perchingbar Sébastien Mouzon / Les Fervins, Verzy / Grand Cru
Sébastien Mouzon, 2008 Neustart mit Biodynamie und Complantation.
Les Fervins: eine einzige Parzelle, alle sieben in der Champagne
zugelassenen Rebsorten, 3.051 Flaschen pro Jahr, limitiert auf zwei
pro Bestellung. Nicht in den Shownotes verlinkt – wer ihn findet,
hat ihn verdient. Brasserie Le Jardin, Les Crayères, Reims Ein Haus
mit Geschichte und einem wunderschönen Garten. Reservierung
empfohlen. Und: kommuniziert euer Potenzial – auch wenn es
eigentlich nicht nötig sein sollte. lescrayeres.com Champagne J.
Lassalle / Loft Du Vigneron, Rilly-la-Montagne Unser Basislager für
vier Tage. Fünfzehn Minuten von Reims, zwanzig von Épernay –
mittendrin. jlassalle.com Wenn dir die Folge gefallen hat, schreib
mir, was dich bewegt hat. Und wenn du jemanden kennst, dem diese
Reise gefallen hätte, schick ihm die Folge. Kontakt:
kirsch@maja-kirsch.com Hier findest du mich: maja-kirsch.com Dieser
Podcast Kirsch Royal ist eine Produktion von STUDIO VENEZIA – the
podcast company studiovenezia.de