#76 Fabian Denninger - Enter the Entenstuben

Ganz spontan ging es für mich nach Nürnberg zu Fabian Denninger aus
den Entenstuben – und warum diese Aufnahme so kurzfristig zustande
kam, erfahrt ihr direkt in der Folge. Wir sprechen über spontane
Gästewünsche, eine besondere Pfannkuchen-Geschichte aus Schweden,
den richtigen Umgang mit Butter und darüber, warum Fabian seinen
größten Applaus in wiederkehrenden Gästen sieht. Außerdem klären
wir, weshalb Fisch und Fleisch auf seiner Speisekarte in Klammern
stehen und warum viele Spitzenköche ihre Gerichte zunächst
zeichnen. Dazu gibt es Tipps rund um die Himbeere, eine Diskussion
über Lebkuchen im Oktober und die seltene Einigkeit, dass Rosenkohl
einfach nicht sein muss. Viel Spaß beim Zuhören!