(150) Fleisch essen ohne Tierleid: Zellkultur auf dem Bauernhof

Können kleine Bioreaktoren zur Produktion von "richtigem" Fleisch
eine Zukunftsperspektive sein? Neuere Forschung hält das für
nachhaltig.

Nur jeder achte Mensch in Deutschland verzichtet ganz oder
weitgehend auf Fleisch. Und gerade das Methan, das Rinder
ausstoßen, gilt als Treiber des Klimawandels - vom Tierleid ganz
abgesehen. Doch Kochen mit Fleisch ist auch ein kultureller
Faktor.

Wissenschaftsjournalistin Sigrid März stellt einen ungewöhnlichen
Lösungsansatz jenseits pflanzlicher Alternativen vor: Auf einem
Bauernhof in den Niederlanden steht ein kleiner Bioreaktor, mit dem
"echtes" Fleisch aus tierischen Zellen kultiviert werden soll. Kann
das tatsächlich eine Zukunftsperspektive sein?

Im Gespräch mit Host Korinna Hennig erklärt Sigrid, wie das
Verfahren funktioniert und welche Vorteile es hat, wenn
Zellkulturfleisch vom Hof und nicht aus dem Labor kommt. Sie hat
mit Expertinnen aus der Soziologie und der Agrarwissenschaft
gesprochen, berichtet über Akzeptanzstudien,
Nachhaltigkeitsmodellierungen und komplizierte Zulassungsverfahren.
Und: Am Ende gibt es womöglich sogar eine Perspektive für
Käseliebhaber: "echte" Kuhmilch aus der Zellkultur.

HINTERGRUNDINFORMATIONEN

Analyse aus Kalifornien zur Nachhaltigkeit von Fleisch aus
Zellkulturen: 
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsfoodscitech.4c00281

Niederländische Studie zur Nachhaltigkeit von Fleisch aus
Zellkulturen: 
https://link.springer.com/article/10.1007/s11367-022-02128-8

Studie zur Akzeptanz von Zellkulturfleisch:  
https://www.mdpi.com/2071-1050/17/4/1633

Studie zu Nährstoffgehalt und Potenzialen von kultiviertem Fleisch:
 
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224424005144


Multidimensionales Review zu kultiviertem Fleisch: 
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1750-3841.70915


Alle weiteren Quellen findet ihr im Artikel zur Folge auf der
Synapsenseite:
https://www.ndr.de/nachrichten/podcastsynapsen100.html

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