#16: Burgund: 250 Meter, drei Türen und ein Fass, das wir reserviert haben

In dieser Folge von Kirsch Royal nehme ich euch mit ins Burgund.
Drei Tage, drei Winzer, drei Türen, und keine davon habe ich selbst
aufgemacht. Eingeladen hat mich Hans-Christian Kist vom Vinarium
Zink in Bühl, mit seiner Frau Stefanie Schweizer und einer Gruppe
aus Weinkennern und Weininteressierten. Ohne die beiden hätte sich
keine dieser Türen geöffnet. Es ist eine Folge über Beziehungen,
ohne die manche Keller verschlossen bleiben. Über
Familiengeschichten, die sich in Wein übersetzen. Über
kontrolliertes Nichtstun, und warum das das Schwerste ist, was man
als Winzer aushalten kann. Wir sprechen über - die Stationen der
Reise, - acht Weißweine vor dem Frühstück bei Vincent und Sophie
Morey in Chassagne-Montrachet, - Pierre Boillot in
Gevrey-Chambertin und seinen Satz, der hängenbleibt, -
Capitain-Gagnerot in Ladoix-Serrigny und die Witwe, die in der
Reblauskrise nicht verkauft hat, - die letzte unabhängige Senfmühle
des Burgunds bei Edmond Fallot, - einen Sommelier im Bistrot
Lucien, der nicht den großen Namen empfohlen hat, sondern den
passenden, - die schönste Weinkarte Frankreichs 2024 im L'Arche des
Vins, - über ein vietnamesisches Restaurant in Beaune, das es so an
keinem anderen Ort der Welt gibt. Wir richten den Blick auf das,
was eine Reise wirklich trägt: - nicht die Liste der
Verkostungsnotizen, - sondern Menschen, die Türen aufmachen, - die
Mittagstische, an denen sich niemand stresst, - die Dörfer aus
hellem Sandstein, in denen Genuss kein Sonderprogramm ist, sondern
Alltag. Zum Abschluss gibt es mein Royal to go: Hol dir deinen
nächsten Wein nicht über Punkte, nicht über ein Magazin, nicht über
einen Algorithmus. Hol ihn dir über einen Menschen. Geh zu deinem
Winzer, deinem Händler, deinem Sommelier, deinem Lieblingslokal.
Lass dir eine Geschichte mitgeben. Einen Wein, den du beim Trinken
zuordnen kannst, weil du weißt, wer ihn gemacht hat und warum. Die
Weine aus dieser Folge: Vinarium Zink in Bühl. Hans-Christian und
Stefanie haben sie persönlich ausgewählt. Eine Folge über Wein als
Anlass. Und über das Glück, eingeladen zu sein. Links &
Empfehlungen: Vinarium Zink, Bühl: https://www.vinarium.de 
|  https://www.instagram.com/vinarium.buehl Earl Domaine
Morey: https://morey-vs-vins-21.fr/en | 
https://www.instagram.com/domaine_vincent_sophie_morey_/ 
Domaine Lucien Boillot:
https://www.entrelesvignes.net/pierre-boillot |
https://www.instagram.com/domainelucienboillot  Maison
Capitain - Gagnerot: https://www.capitain-gagnerot.com  |
https://www.instagram.com/capitaingagnerot  Bistro Lucien,
Gevrey: https://www.rotisserie-chambertin.com/bistrot-lucien/ |
https://www.instagram.com/rotisserieduchambertin  L‘Arche des
Vins, Beaune: https://www.larchedesvins.fr |
 https://www.instagram.com/larchedesvins   Slanted
Door, Beaune: https://slanteddoor.com/beaune | 
https://www.instagram.com/maison1896_beaune  La Moutaderie
Edmon Fallont: https://www.fallot.com |
https://www.instagram.com/edmondfallot  Catherine &
Raisin: https://www.instagram.com/catherineraisin/  Magazin
SERVISA vom Service-Bund:
https://www.servicebund.de/sortiment/servisa.html  Wenn dir
die Folge gefallen hat, schreib mir, was dich bewegt hat,
kommentiere gern deine Gedanken oder berichte von deiner eigenen
Reise und empfiehl Kirsch Royal weiter, wenn du jemanden kennst,
der Gastgeberkultur genauso liebt wie du und ich: Kontakt:
kirsch@maja-kirsch.com Hier findest du mich:
https://www.maja-kirsch.com Dieser Podcast Kirsch Royal ist eine
Produktion von STUDIO VENEZIA – the podcast company
https://www.studiovenezia.de/