#39 Food-Pairing

Für die Lebensmittelbranche ist der 31. Juli eine Art Feiertag,
denn es ist der "Tag der Lebensmittelvielfalt". Und passend zum
Erscheinungsdatum der neuen Folge von ErnährungPlus unterhalten
sich Manon und Marc über etwas, wobei die Lebensmittelvielfalt ganz
besonders zum Tragen kommt: dem Food Pairing, also dem Kombinieren
von Lebensmitteln. Durch die Kombination von verschiedenen Aromen
können nämlich oft ganz neue Geschmackserlebnisse entstehen. Wie
das genau funktioniert und was der Sinn dieser Wissenschaft ist,
das verrät den beiden Christine Brugger. Sie ist
Diplom-Ökotrophologin und Sensorikwissenschaftlerin, Dozentin und
Autorin, die sogar ein eigenes Vokabular entwickelt hat, welches
der Identifikation und dem Ausdruck von Aromaeigenschaften in
Lebensmitteln dient. #ErnährungPlus #Foodcast #Podnews
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