Ernährung Plus – Der FoodCast

Zusatzstoffe haben oft keinen besonders guten Ruf. Viele verbinden mit ihnen lange Zutatenlisten, chemisch klingende Namen oder die Frage, ob sie überhaupt notwendig sind. Gleichzeitig begegnen sie uns täglich in ganz unterschiedlichen Lebensmitteln, oft auch ohne dass wir es bemerken. In dieser Folge von ErnährungPlus nehmen Manon und Marc das Thema gemeinsam mit Prof. Daniel Wefers unter die Lupe. Er ist Professor für Lebensmittelchemie an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg und beschäftigt sich in seiner Forschung unter anderem mit den Eigenschaften und Funktionen von Inhaltsstoffen in Lebensmitteln. Gemeinsam klären sie, welche Aufgaben Zusatzstoffe übernehmen, wie sie zugelassen und regelmäßig überprüft werden und warum ein Produkt ohne Zusatzstoffe nicht automatisch gesünder sein muss. Außerdem geht es um weit verbreitete Mythen: Sind Zusatzstoffe immer künstlich? Warum tragen manche Stoffe eine E-Nummer und andere einen chemischen Namen? Und welche Rolle spielen Zusatzstoffe eigentlich für Lebensmittelsicherheit, Haltbarkeit und Nachhaltigkeit? Eine Folge über wissenschaftliche Fakten, überraschende Zusammenhänge und die Frage, warum Zusatzstoffe aus der modernen Lebensmittelherstellung kaum wegzudenken sind.

Die Fußball-Weltmeisterschaft in den USA, Kanada und Mexiko sorgt derzeit für lange Nächte und jede Menge Gesprächsstoff. Während Fans rund um den Globus mitfiebern, müssen die Spieler auf dem Platz über Wochen Höchstleistungen abrufen. Doch wie wichtig ist dabei eigentlich die richtige Ernährung? In dieser Folge von ErnährungPlus werfen Manon und Marc einen Blick hinter die Kulissen des Profifußballs. Als Expertin ist dieses Mal Nina Fischer, Ernährungswissenschaftlerin und Performance-Ernährungsberaterin beim VfB Stuttgart dabei. Mit ihr klären sie zum Beispiel was Spielerinnen und Spieler an einem Spieltag essen. Welche Rolle spielen Ernährung, Schlaf und Regeneration für die Leistung – und wie gehen die Profis mit Herausforderungen wie Reisen, Zeitverschiebungen, Hitze oder hoher Luftfeuchtigkeit um? Und natürlich gibt es auch ein paar Tipps aus dem Profifußball für Hobbysportler, die wir alle im Alltag umsetzen können. Eine spannende Folge für Fußballfans, Sportbegeisterte und alle, die wissen möchten, wie Ernährung die Leistung, Konzentration und Regeneration beeinflusst.

Der Sommer kommt mit großen Schritten auf uns zu – und viele denken schon an Urlaub, Freibad oder den ersten Tag am Strand. Gleichzeitig taucht damit auch wieder ein Thema auf, das jedes Jahr Schlagzeilen macht: die sogenannte Bikini- oder Strandfigur. Und in diesem Zusammenhang fällt auch immer wieder ein Begriff: Abnehmspritzen. Doch was steckt wirklich hinter diesen Medikamenten? Wie wirken sie? Für wen sind sie gedacht – und welche Risiken gibt es? Darüber sprechen sprechen Manon und Marc in dieser Folge von ErnährungPlus mit dem renommierten Adipositas-Experten Prof. Dr. Arya M. Sharma. Dabei geht es nicht nur um Gewichtsverlust, sondern auch um verändertes Essverhalten, Genuss, Einkaufsgewohnheiten und die Frage, wie stark diese Präparate unsere Ernährungskultur künftig beeinflussen könnten. Eine Folge über Hoffnung, Erwartungen, gesellschaftlichen Druck – und die Frage, ob Abnehmen wirklich so einfach werden kann, wie es oft in den sozialen Medien dargestellt wird.

Die Menschen fliegen seit diesem Monat wieder Richtung Mond – und das nächste Ziel steht auch schon fest – der Mars. Allein die Reise dahin würde fast neun Monate dauern. Da ist es wichtig, dass sich die Astronautinnen und Astronauten wohlfühlen und da spielt die Ernährung bekanntlich eine wichtige Rolle! Doch wie sieht moderne Weltraumnahrung aus? Und wie lässt es sich überhaupt in der Schwerelosigkeit essen? Diese und viele weitere Fragen klären Manon und Marc in dieser Folge von ErnährungPlus mit Dr. Sonja Brungs vom Deutschen Zentrum für Luft- und Raumfahrt. Sie weiß, was heute auf dem Speiseplan von Astronautinnen und Astronauten steht, wie Essen im All zubereitet wird – und warum Krümel, Geschmack und individuelle Vorlieben zu großen Herausforderungen werden können.