#63 Zusatzstoffe

Zusatzstoffe haben oft keinen besonders guten Ruf. Viele verbinden
mit ihnen lange Zutatenlisten, chemisch klingende Namen oder die
Frage, ob sie überhaupt notwendig sind. Gleichzeitig begegnen sie
uns täglich in ganz unterschiedlichen Lebensmitteln, oft auch ohne
dass wir es bemerken. In dieser Folge von ErnährungPlus nehmen
Manon und Marc das Thema gemeinsam mit Prof. Daniel Wefers unter
die Lupe. Er ist Professor für Lebensmittelchemie an der
Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg und beschäftigt sich in
seiner Forschung unter anderem mit den Eigenschaften und Funktionen
von Inhaltsstoffen in Lebensmitteln. Gemeinsam klären sie, welche
Aufgaben Zusatzstoffe übernehmen, wie sie zugelassen und regelmäßig
überprüft werden und warum ein Produkt ohne Zusatzstoffe nicht
automatisch gesünder sein muss. Außerdem geht es um weit
verbreitete Mythen: Sind Zusatzstoffe immer künstlich? Warum tragen
manche Stoffe eine E-Nummer und andere einen chemischen Namen? Und
welche Rolle spielen Zusatzstoffe eigentlich für
Lebensmittelsicherheit, Haltbarkeit und Nachhaltigkeit? Eine Folge
über wissenschaftliche Fakten, überraschende Zusammenhänge und die
Frage, warum Zusatzstoffe aus der modernen Lebensmittelherstellung
kaum wegzudenken sind.