#43 Aromen

Jetzt beginnt wieder die Vorweihnachtszeit! Der erste Advent steht
unmittelbar bevor und das bedeutet in vielen Haushalten: Es wird
wieder geschmückt und vor allem gebacken, was das Zeug hält! Auf
alle Fälle werden wir in den nächsten Wochen wieder viele
weihnachtlichen Gerüche und Aromen wahrnehmen. Aber was ist ein
Aroma eigentlich genau und wie wird es hergestellt und welche
Aromen werden in der Lebensmittelindustrie am häufigsten
eingesetzt? Diese und viele weitere Fragen klären Manon und Marc in
dieser Folge von ErnährungPlus mit Martin Steinhaus, er ist
Lebensmittelchemiker und Arbeitsgruppenleiter am Leibniz-Institut
für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität
München in Freising und Privatdozent an der School of Natural
Sciences der Technischen Universität München in Garching. Seine
Arbeitsgruppe forscht an geruchsaktiven Verbindungen, die natürlich
in Lebensmitteln vorkommen und deren Aroma prägen. #ErnährungPlus
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