#73 – Die Offensive: Wie das Kovieh die heimische Fleischproduktion ankurbeln will

Wie funktioniert die Viehvermarktung in Südtirol heute? Und was
braucht es, damit Kälber in Südtirol bleiben und ihr Fleisch dann
als Südtiroler Fleisch vermarktet werden kann? Darüber spricht
Bernhard Christanell in dieser Folge mit Martin Tröger,
Geschäftsführer des Viehvermarktungskonsortiums Kovieh. Es geht um
die Rolle des Kovieh in der Südtiroler Viehwirtschaft, um
Versteigerungen, aktuelle Marktchancen und um neue Wege in der
regionalen Vermarktung. Ein Schwerpunkt ist ein Projekt zur
Kälberaufzucht in Südtirol, mit dem mehr Tiere im Land aufgezogen
und später auch als Südtiroler Qualitätsfleisch vermarktet werden
sollen. Außerdem geht es um den Schlachthof Bozen: Warum das Kovieh
dort eingestiegen ist, welche Chancen damit für kurze Transportwege
und mehr Eigenversorgung verbunden sind und welche
Herausforderungen in den nächsten Jahren anstehen.