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The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen Podcast
#70 Christopher Weigel - The Big Taste Theory

#70 Christopher Weigel - The Big Taste Theory

The Flying Schlemmer - Der Podcast Talk mit Sterneköchen vor 6 Monaten

Eine Folge über Naturwissenschaften in der Küche, Gerichtentwicklung, Foodscouting, vegane Alternativen und die Hamburger Aalsupper

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59:26

Diesmal führt mich meine Reise nach Erfurt ins Sternerestaurant
Clara. Dort kocht mein heutiger Gast Christopher Weigel, gebürtiger
Hamburger, der das Restaurant wieder zum Leben erweckt und zurück
zum Michelin-Stern geführt hat. Wir sprechen darüber, warum
Naturwissenschaften in der Küche eine Rolle spielen können, wie
eine Kartoffel dem Gast echte Glücksmomente vorgaukelt und warum in
seiner Küche nur wirklich neue Ideen zählen. Außerdem erzählt
Christopher, warum Köche Überraschungen hassen, weshalb in seiner
Küche alles seinen festen Platz haben muss und was es mit dem
perfekten Macaron, Foodscouting und einem großen Geheimnis rund um
die Hamburger Aalsuppe auf sich hat. Reinhören lohnt sich.