#65 Alles nur Ballast? Und was ist „Fibermaxing“?

Ballaststoffe sind faszinierend: Sie beeinflussen Textur und
Cremigkeit von Lebensmitteln, binden Wasser und haben gleichzeitig
wichtige gesundheitliche Effekte. Sie fördern die Verdauung,
unterstützen das Darmmikrobiom und können beispielsweise
Cholesterin binden – möglicherweise auch unerwünschte Stoffe wie
Mikroplastik oder PFAS. Aktuell erleben Ballaststoffe einen neuen
Hype: Unter dem Trend „Fibermaxing“ werden immer mehr Produkte mit
zusätzlichen Ballaststoffen vermarktet, inzwischen sogar Limonaden.
Doch wie sinnvoll ist dieser Trend wirklich? Steckt dahinter
ernährungsphysiologischer Mehrwert oder am Ende doch nur
„schnittfestes Wasser“? Also, seid gespannt. ... Und lasst es euch
schmecken.