Complémentaire au carré Connaissances : Les substances amères

Dans ce podcast, France Hamel s’entretient avec notre experte et
pharmacienne Simone El Alaili sur le sujet des substances amères.
01:08 Simone, de nombreuses personnes font la grimace lorsqu’ils
mettent quelque chose d’amer sur la langue. Peux-tu nous expliquer
pourquoi la plupart d’entre-nous sommes réticents aux substances
amères? 03:12 Même si notre corps dit tout d’abord «non» à quelque
chose parce que c’est amer, les substances amères sont en réalité
très saines pour notre organisme. Peux-tu nous en donner les
raisons? 04:50 On dit aussi souvent que «l’amertume rend heureux»,
d’où vient donc cette expression? 05:56 Comme tu viens de le
décrire, notre intestin est un organe qui apprécie particulièrement
l’amer. Quels sont les autres organes qui ont aussi un penchant
pour l’amertume ? 06:58 Est-il réellement possible de mesurer le
degré d’amertume d’une plante ou d’une substance? 08:02 Tu l’as
déjà mentionné: dans beaucoup de nos légumes et fruits actuels, les
substances amères ont été progressivement éliminées au fil des
années. Si je veux réintégrer davantage de substances amères dans
mon alimentation, quels sont les fruits et légumes qui conviennent
encore aujourd’hui? 09:20 Par souci d’équité, il faut aussi
mentionner que les substances amères ont été éliminées de certaines
variétés de légumes pour de bonnes raisons. Peut-être peux tu nous
en dire un peu plus à ce sujet? 10:30 Pour conclure ce podcast,
pourrais-tu nous donner encore quelques conseils pour intégrer le
mieux possible les substances amères dans notre quotidien? Ne
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