#16 Das Restaurant Noma- zwischen Genie, Angst und System

Fine Dining ist nicht nur Glanz und Ruhm. Diese Folge ist ein
knallharter Reality-Check. Wir sprechen über Macht, Angst und das
romantisierte Leiden in der Spitzengastronomie. Am Beispiel von
dem Restaurant Noma, über das in den letzten Tagen und Wochen
einige unschöne Erfahrungen an das Tageslicht gekommen sind, geht
es um ein System, das Talente formt und manchmal auch bricht.
Wenn wir wollen, dass Gastronomie Zukunft hat, müssen wir
unbequeme Fragen stellen. Schreibt mir eure Meinung zu dem Thema
in die Kommentare oder auf Instagram unter
https://www.instagram.com/markusderkoch/