Gastro Trends 2026: Experience – Erlebnisse bieten // “Mood
Dining”, Eatrenalin Erlebnisgastronomie- Gäste suchen bewusste,
besondere Momente. Pop-ups, Themenabende, Tasting-Events oder
personalisierte Überraschungen Eatrenalin = mehrgängiges Menü mit
einer aufwendig inszenierten Show verbindet. Dabei sitzen die Gäste
in selbstfahrenden „Floating Chairs“ und fahren durch verschieden
gestaltete Räume, Entertainment – Spaß und soziale Erlebnisse,
Geselligkeit und Interaktion stehen hoch im Kurs. Formate wie
Quizabende, Gesellschaftsspiele, Retro-Games oder Karaoke Equal
Drinking – Drinks mit und ohne gleichberechtigt Die Grenzen
zwischen alkoholisch und alkoholfrei verschwimmen. Gäste erwarten
hochwertige, geschmacklich gleichwertige Alternativen. Halal Food
Auch in guten Restaurants und Steak-Restaurants wird darauf
geachtet. Bewusster, funktionaler Genuss stärker auf Gesundheit,
Protein, Ballaststoffe und funktionale Lebensmittel
(Darmgesundheit, Schlaf, Fokus, “better-for-you”). Plant-based
bleibt, aber weniger dogmatisch: flexitarische Angebote,
hochwertige pflanzliche Proteine und “clean label” Starke Aromen,
Fermentation & “Glocal Food” Starke, spielerische Aromatik:
“fricy” (fruity + spicy), Hot-Honey, Chili-Crisp, säuerlich-scharfe
Drinks, mutige Gewürzkombinationen. Swiecy = Sweet & Spicy
Fermentation (Kimchi, Kombucha, fermentierte Beilagen) “Glocal
Food” – globale Inspiration mit lokalen Produkten (z.B. Taco-Bowl
mit regionalem Gemüse/Fisch) Everyday Hospitality – Gastronomie für
den Alltag Gute Alltagsgastronomie: Frühstück, Lunch, gesunde
Snacks. Neue Kantinenkonzepte Zinus-Sprizz Echt deutsch – mit Humor
und Augenzwinkern Retro-Gerichte, deutsche Küche und Klassiker wie
Mettigel oder Toast Hawaii erleben ein Revival – modern
interpretiert bessere Qualität Oma-Küche - Omas kochen
Restaurant... Fried-Chicken - Hähnchen-Läden Korean Food
Premium-Convenience, Snacking & Mini-Portionen
Premium-Convenience (handwerklich, hochwertig, aber schnell)
kreative Snacks/Sharing-Dishes (“Snackification”, Mini-Desserts,
Tapas, Bowls, Loaded Fries etc.) Kleine Portionen, Tasting-Menüs
und Mini-Drinks Digitale Gastronomie Professioneller Digital:
Delivery, Vorbestellung, dynamische Pricing-Modelle, KI-gestützte
Planung und personalisierte Angebote in Apps. Merget Podcast Mälzer
Sandwich - Martin meint der Sandwich kommt zurück Feinripp und Gold
Wiener Schnitzel aus Kobe mit Blattgold und Kaviar für über 350 EUR
in Wien EISTRENDS: Pflanzliche Alternativen - Basis Hafer, Mandel,
Kokos oder Cashew. Hafereis mit gesalzenem Karamell und
Cashew-Vanille mit Dattelcrunch Nostalgische Geschmäcker haben
Comeback. Klassiker wie Sachertorte, Eiskaffee oder Salzburger
Nockerl als Eis Proteinreiches Eis mit reduziertem Zuckergehalt,
probiotischen Kulturen oder Supperfoods wie Matcha und Kurkuma
Mochi-Gelato verbindet japanische Reismehlhüllen mit cremigem Eis.
Eis am Stiel feiert Comeback Martin war in Amsterdam Oedipus
Brauerei https://oedipus.com/pages/craft-space LowLander Brauerei
https://restaurant.lowlander.nl/ Drei Bier sind auch ein Schnitzel
- Yazio würde Ja sagen! De Laatste Kruimel
https://delaatstekruimel.com/ WanTan - Golden Chopsticks
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Trüffelbutter
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