Startseite
Podcasts
Der Pragmaticus Podcast Podcast
machtHunger: Geschichten hinter Gerichten

machtHunger: Geschichten hinter Gerichten

Der Pragmaticus Podcast vor 8 Monaten

0:00

1:03:41

Podcast

Der Pragmaticus Podcast

196 Episoden

Unabhängige Experten besprechen die großen Fragen unserer Zeit. Unverfälscht. Im Originalton.

Wissenschaft Nachrichten Gesellschaft & Kultur

Podcast aneignen

Diese Folge machtHunger widmet sich den Namen von Gerichten.
Filet Wellington, Sandwich, Kaiserschmarrn: Peter Peter
erzählt in einer neuen Folge von machtHunger, welche „Meals of
fame“ er kennt. Ein Podcast von Der
Pragmaticus.

Das Thema:

Woher kommen die Namen von Speisen? Haben sich da Köche verewigt?
Wollten Hoflieferanten ihren hochwohlgeborenen Auftraggebern
schmeicheln oder gab es einfach Regionen, in denen das Essen so gut
und so außergewöhnlich war, dass es sich in die Küchen dieser Welt
schaffte?

Mayonnaise, Pfirsich Melba oder Russischer Salat: Der Gastrosoph
Peter Peter gibt in der neuesten Ausgabe von „machtHunger“ hunderte
kleine Geschichten zum Besten. Es ist historischer Tritschtratsch
aus der Welt der Gastronomie, führt aus, welche Speisen im Grunde
genommen als „Flag food“, also als Fahnenverehrung, entstanden sind
– und wie sich in Gebildgebäck Geschichten in Kuchen verewigt
haben. Und es geht natürlich auch um den verfressenen Politiker
Otto von Bismarck und seinen Einfluss auf die deutsche
Essenskultur. Es sind köstliche, kulinarische Zeitreisen.

Über machtHunger

In unserer Podcastreihe machtHunger geht es um die
Kulturgeschichte des Essens und alle wirtschaftlichen
Verstrickungen und politischen Machtspiele, die mit dem Essen und
mit kulinarischen Traditionen verbunden sind. machtHunger ist
ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie
finden uns auch auf Instagram,
Facebook, LinkedIn und X
(Twitter).

Staffel I

machtHunger I: Nationalgerichte

machtHunger II: Frankreich

machtHunger III: Italien

machtHunger IV: Das Schnitzel

machtHunger V: Globale Küche

machtHunger VI: Zucker!

machtHunger VII: Slawische Küche

machtHunger VIII: Jenseits des Fleisches

Staffel II

machtHunger I: Die Geschichte der Muskatnuss

machtHunger II: Der lange Weg zum Besteck

machtHunger III: Weltenlenkerin Kartoffel

machtHunger IV: Alkohol – Geschichte einer rosaroten Brille

machtHunger V: Salz, Ursprung von fast Allem

machtHunger VI: Ekel: Das Grauen bei Tisch

machthunger VII: Wie der Tee drei Mal nach Europa kam

machthunger VIII: Es trieft! Eine Geschichte vom Fett

Staffel III

machthunger I: Bittersüß: Die Geschichte der Zitrusfrüchte

machthunger II: Warum dieses Weihnachtsessen?

machthunger III: Klasse Wein

machthunger IV: Gurken für die Ewigkeit

machthunger V: Gemästete Mäuse: Das Essen der Antike

machthunger VI: Die Freiheit der Donauküchen

Staffel IV
machtHunger I: Reis, das harte Brot

machtHunger II: Alles Käse, was Alpenküche kann

machtHunger III: O'zapft is: Der Kult ums Bier

machtHunger IV: Wer lesen kann, kann kochen

Über Peter Peter

Der Kulturwissenschaftler Peter Peter ist in der bayerischen
Hauptstadt München aufgewachsen, hat in Klassischer Philologie
promoviert und ist Autor zahlreicher Bücher über das Reisen und die
Kochkulturen dieser Welt (unter anderem verfasste er auch eine
Kulturgeschichte des Schnitzels bzw. der österreichischen Küche).
Er lehrte an der von Slow Food gegründeten Università delle scienze
gastronomiche in Pollenzo und Colorno. Seit 2009 lehrt er für den
Masterstudiengang des Zentrums für Gastrosophie der Universität
Salzburg das Modul „Weltküchen und Kochsysteme“ und ist Mitglied
der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Sein jüngstes Buch ist den
Zitrusfrüchten und Italien gewidmet. Es heißt Blutorangen und ist
im Verlag Klaus Wagenbach erschienen. Für den Pragmaticus hat er
einen lesenswerten Einstieg in die Gastrodiplomacy
verfasst.

machtHunger ist ein Podcast von Der
Pragmaticus. Sie finden uns auch auf
Instagram, Facebook, LinkedIn
und X (Twitter).