machtHunger: Geschichten hinter Gerichten

Diese Folge machtHunger widmet sich den Namen von Gerichten.
Filet Wellington, Sandwich, Kaiserschmarrn: Peter Peter
erzählt in einer neuen Folge von machtHunger, welche „Meals of
fame“ er kennt. Ein Podcast von Der
Pragmaticus.

Das Thema:
Woher kommen die Namen von Speisen? Haben sich da Köche verewigt?
Wollten Hoflieferanten ihren hochwohlgeborenen Auftraggebern
schmeicheln oder gab es einfach Regionen, in denen das Essen so gut
und so außergewöhnlich war, dass es sich in die Küchen dieser Welt
schaffte?

Mayonnaise, Pfirsich Melba oder Russischer Salat: Der Gastrosoph
Peter Peter gibt in der neuesten Ausgabe von „machtHunger“ hunderte
kleine Geschichten zum Besten. Es ist historischer Tritschtratsch
aus der Welt der Gastronomie, führt aus, welche Speisen im Grunde
genommen als „Flag food“, also als Fahnenverehrung, entstanden sind
– und wie sich in Gebildgebäck Geschichten in Kuchen verewigt
haben. Und es geht natürlich auch um den verfressenen Politiker
Otto von Bismarck und seinen Einfluss auf die deutsche
Essenskultur. Es sind köstliche, kulinarische Zeitreisen.

Über machtHunger
In unserer Podcastreihe machtHunger geht es um die
Kulturgeschichte des Essens und alle wirtschaftlichen
Verstrickungen und politischen Machtspiele, die mit dem Essen und
mit kulinarischen Traditionen verbunden sind. machtHunger ist
ein Podcast von Der Pragmaticus. Sie
finden uns auch auf Instagram,
Facebook, LinkedIn und X
(Twitter).

Staffel I
machtHunger I: Nationalgerichte
machtHunger II: Frankreich
machtHunger III: Italien
machtHunger IV: Das Schnitzel
machtHunger V: Globale Küche
machtHunger VI: Zucker!
machtHunger VII: Slawische Küche
machtHunger VIII: Jenseits des Fleisches

Staffel II
machtHunger I: Die Geschichte der Muskatnuss
machtHunger II: Der lange Weg zum Besteck
machtHunger III: Weltenlenkerin Kartoffel
machtHunger IV: Alkohol – Geschichte einer rosaroten Brille
machtHunger V: Salz, Ursprung von fast Allem
machtHunger VI: Ekel: Das Grauen bei Tisch
machthunger VII: Wie der Tee drei Mal nach Europa kam
machthunger VIII: Es trieft! Eine Geschichte vom Fett

Staffel III 
machthunger I: Bittersüß: Die Geschichte der Zitrusfrüchte
machthunger II: Warum dieses Weihnachtsessen?
machthunger III: Klasse Wein 
machthunger IV: Gurken für die Ewigkeit
machthunger V: Gemästete Mäuse: Das Essen der Antike
machthunger VI: Die Freiheit der Donauküchen   


Staffel IVmachtHunger I: Reis, das harte Brot
machtHunger II: Alles Käse, was Alpenküche kann
machtHunger III: O'zapft is: Der Kult ums Bier
machtHunger IV: Wer lesen kann, kann kochen


Über Peter Peter
Der Kulturwissenschaftler Peter Peter ist in der bayerischen
Hauptstadt München aufgewachsen, hat in Klassischer Philologie
promoviert und ist Autor zahlreicher Bücher über das Reisen und die
Kochkulturen dieser Welt (unter anderem verfasste er auch eine
Kulturgeschichte des Schnitzels bzw. der österreichischen Küche).
Er lehrte an der von Slow Food gegründeten Università delle scienze
gastronomiche in Pollenzo und Colorno. Seit 2009 lehrt er für den
Masterstudiengang des Zentrums für Gastrosophie der Universität
Salzburg das Modul „Weltküchen und Kochsysteme“ und ist Mitglied
der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Sein jüngstes Buch ist den
Zitrusfrüchten und Italien gewidmet. Es heißt Blutorangen und ist
im Verlag Klaus Wagenbach erschienen. Für den Pragmaticus hat er
einen lesenswerten Einstieg in die Gastrodiplomacy
verfasst.

 
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