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machtHunger: Pasta e basta! Warum wir Nudeln lieben

machtHunger: Pasta e basta! Warum wir Nudeln lieben

Der Pragmaticus Podcast vor 1 Woche

Ein Podcast über Form, Inhalt und Bedeutung von Nudeln. Gastrosoph Peter Peter über ein globales Wohlfühlessen. Ein https://www.derpragmaticus.com/podcast von https://www.derpragmaticus.com. Das Thema: Hartweizengrieß, Salz und Wasser: Nudeln sind...

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Podcast

Der Pragmaticus Podcast

202 Episoden

Unabhängige Experten besprechen die großen Fragen unserer Zeit. Unverfälscht. Im Originalton.

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Podcast aneignen

Ein Podcast über Form, Inhalt und Bedeutung von Nudeln.
Gastrosoph Peter Peter über ein globales Wohlfühlessen. Ein
Podcast von Der Pragmaticus.

Das Thema:

Hartweizengrieß, Salz und Wasser: Nudeln sind die einfachste und
zugleich eine der köstlichsten Speisen der Welt. Sie sind weich,
glitschig, raffiniert und simpel zugleich. Cucina espressa, sagt
der Gastrosoph Peter Peter, der in der fünften Staffel des Podcasts
machtHunger der Geschichte der Pasta auf den Grund geht.

Er findet ihre Wurzeln in der arabischen Küche. Nach Italien kamen
sie über Sizilien und von da aufs italienische Festland. Jedem Dorf
seine Pasta: Das erklärt die Vielfalt der unterschiedlichen Formen
und Zubereitungsarten. Und abgesehen von den Klassikern wie
Spaghetti alla Carbonara oder Spaghetti Bolognese gibt es unendlich
viele andere Zubereitungsarten, von denen in diesem Gespräch die
Rede ist – von Garnelenlasagne zum Beispiel.

Wie immer hat Peter Peter aber auch die globale Perspektive im
Blick. In kleinen kulinarischen Ausflügen geht es auch um
Sobanudeln, Reis-Vermicelli und – ja – auch um Spätzle, die
deutsche Spielart von Pasta. Sicher ist: Nudeln sind eine
lebensbegleitende Speise. Die Liebe zu Pasta beginnt in der
Kindheit und hört dann eigentlich nicht mehr auf. Und noch etwas:
Spaghetti dürfen durchaus mit einem Löffel gegessen werden. Hören
Sie rein, um zu erfahren, warum.

Playlist der Folge

Quartetto Cetra: Spaghetti e buon umore. Masar.

Spliff: Spaghetti carbonara. Sony Music Catalog

Ludolfs: Nudeln. Harry

The Hungry Food Band: Mac and cheese. Matern Media

Über Peter Peter

Der Kulturwissenschaftler Peter Peter ist in der bayerischen
Hauptstadt München aufgewachsen, hat in Klassischer Philologie
promoviert und ist Autor zahlreicher Bücher über das Reisen und die
Kochkulturen dieser Welt (unter anderem verfasste er auch eine
Kulturgeschichte des Schnitzels bzw. der österreichischen Küche).
Er lehrte an der von Slow Food gegründeten Università delle scienze
gastronomiche in Pollenzo und Colorno. Seit 2009 lehrt er für den
Masterstudiengang des Zentrums für Gastrosophie der Universität
Salzburg das Modul „Weltküchen und Kochsysteme“ und ist Mitglied
der Deutschen Akademie für Kulinaristik. Sein jüngstes Buch ist den
Zitrusfrüchten und Italien gewidmet. Es heißt Blutorangen und ist
im Verlag Klaus Wagenbach erschienen. Für den Pragmaticus hat er
einen lesenswerten Einstieg in die Gastrodiplomacy
verfasst.

Über machtHunger

In unserer Podcastreihe machtHunger geht es um die
Kulturgeschichte des Essens und alle wirtschaftlichen
Verstrickungen und politischen Machtspiele, die mit dem Essen und
mit kulinarischen Traditionen verbunden sind.

macht Hunger ist ein Podcast von Der
Pragmaticus. Sie finden uns auch auf
Instagram, Facebook, LinkedIn
und X (Twitter).

Staffel I

machtHunger I: Nationalgerichte

machtHunger II: Frankreich

machtHunger III: Italien

machtHunger IV: Das Schnitzel

machtHunger V: Globale Küche

machtHunger VI: Zucker!

machtHunger VII: Slawische Küche

machtHunger VIII: Jenseits des Fleisches

Staffel II

machtHunger I: Die Geschichte der Muskatnuss

machtHunger II: Der lange Weg zum Besteck

machtHunger III: Weltenlenkerin Kartoffel

machtHunger IV: Alkohol – Geschichte einer rosaroten Brille

machtHunger V: Salz, Ursprung von fast Allem

machtHunger VI: Ekel: Das Grauen bei Tisch

machtHunger VII: Wie der Tee drei Mal nach Europa kam

machtHunger VIII: Es trieft! Eine Geschichte vom Fett

Staffel III

machtHunger I: Bittersüß: Die Geschichte der Zitrusfrüchte

machtHunger II: Warum dieses Weihnachtsessen?

machtHunger III: Klasse Wein

machtHunger IV: Gurken für die Ewigkeit

machtHunger V: Gemästete Mäuse: Das Essen der Antike

machtHunger VI: Die Freiheit der Donauküchen

Staffel IV: machtHunger I: Reis, das harte Brot

machtHunger II: Alles Käse, was Alpenküche kann

machtHunger III: O'zapft is: Der Kult ums Bier

machtHunger IV: Wer lesen kann, kann kochen

machtHunger V: Gerichte mit Geschichten

machtHungerVI: Wenn der Hunger regiert