Wagyu aus dem Sauerland – warum Top-Fleisch schon auf der Weide beginnt #013

In dieser Folge des BBQ Business Podcasts spricht Jonas mit
Christoph Willeke von Wagyu Sauerland – einem Landwirt, der nicht
nur mit Leidenschaft, sondern auch mit höchstem Anspruch an
Tierhaltung und Fleischqualität arbeitet.Gemeinsam gehen sie der
Frage nach, was ein gutes Stück Fleisch wirklich ausmacht, wie
Haltung, Genetik und Erfahrung zusammenwirken – und warum Brisket
nicht gleich Brisket ist.Ein Blick in die erste Station der
Wertschöpfungskette – und eine Erinnerung daran, dass echte
BBQ-Qualität nicht im Smoker beginnt, sondern auf der Weide.– Wer
ist Christoph Willeke & was macht Wagyu Sauerland aus?–
Ausbildung, Erfahrung & der Blick fürs Tier– Warum Genetik,
Haltung & Reifezeit über BBQ-Qualität entscheiden– Brisket
ist nicht gleich Brisket: Unterschiede verstehen & nutzen
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