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Episoden
Ghirloni Eismanufaktur: Erfolg, Krise und die harte Realität hinter gutem Eis | Roberto Ghirloni #36
24.06.2026
1 Stunde 9 Minuten
In dieser Folge des BBQ Business Podcast spricht Philipp mit Roberto Ghirloni von der Ghirloni Eismanufaktur über seinen Weg im Familienunternehmen, die Entwicklung vom klassischen Eiscafé zur modernen Gelato-Marke in Düsseldorf und die harten Entscheidungen hinter dem Wachstum. Es geht um Handwerk, Qualität, Trends, Gastronomie, Event-Catering, Einzelhandel, Preisdruck und die Frage, warum gutes Eis heute mehr ist als nur Sommergeschäft. Eine ehrliche Story über Tradition, Risiko, Corona, Wandel und echtes Unternehmertum.• Familienbetrieb, Herkunft und Robertos Weg in die Eisbranche• Vom klassischen Eiscafé zur modernen Eismanufaktur• Wachstum durch Events, Catering und Einzelhandel• Herausforderungen durch Corona, Kostensteigerungen und Personal• Warum Qualität, Fokus und Produktliebe wichtiger sind als jeder TrendHat dir die Folge gefallen? Dann abonniere den BBQ Business Podcast und hinterlasse uns eine Bewertung – das hilft uns, noch mehr spannende Geschichten zu bringen. Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de Folge uns auf Instagram: @bbq_business_podcast@smokebbqduesseldorf @ghirloni#BBQBusinessPodcast #SmokeBBQ #Gastronomie #Eismanufaktur #Eis #JonasFreitag #PhilippKlages #GhirloniEismanufaktur
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10.06.2026
53 Minuten
Michael Schmitz von Ruhr Beef spricht im BBQ Business Podcast mit Jonas über seinen Weg vom Metzger und Fleischsommelier zum „Ruhrpott Gaucho“. Es geht um Asado, echtes BBQ-Handwerk, Gründerstress, Burnout, Eventgeschäft, Gastronomie, Social Media und die Frage, wie man aus Leidenschaft ein skalierbares Business baut. Eine ehrliche Folge über Fleisch, Feuer, Unternehmertum, Rückschläge, neue Locations und die Zukunft von Ruhr Beef.
Vom Metzgerhandwerk zur eigenen BBQ- und Asado-Marke Ruhr BeefBurnout, Neustart und der Mut, aus der Krise zu gründenWarum Events, Erlebnis und Atmosphäre wichtiger sind als nur gutes EssenHerausforderungen bei Skalierung, Backoffice, Team und Location-Suche
Zukunftspläne: Pop-up, Restaurant, Eventlocation und Ruhr Beef als Marke
Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de
Mehr zu Michael Schmitz: www.ruhr-beef.de
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#SmokeBBQ, #BBQBusinessPodcast, #RuhrBeef, #BusinessPodcast, #GastroBusiness, #MichaelSchmitz, #Asado, #BBQ, #Düsseldorf, #JonasFreitag #PhilippKlages
Vom Metzgerhandwerk zur eigenen BBQ- und Asado-Marke Ruhr BeefBurnout, Neustart und der Mut, aus der Krise zu gründenWarum Events, Erlebnis und Atmosphäre wichtiger sind als nur gutes EssenHerausforderungen bei Skalierung, Backoffice, Team und Location-Suche
Zukunftspläne: Pop-up, Restaurant, Eventlocation und Ruhr Beef als Marke
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27.05.2026
1 Stunde 3 Minuten
In dieser Folge des BBQ Business Podcasts spricht Jonas mit Dr. Arne Ewerbeck, Co-Founder von Raging Pig, über die Gründung eines Food Startups im Bereich Plant-Based Food und vegane Fleischalternativen. Im Fokus stehen veganer Bacon, vegane Bratwurst, vegane Burger Patties, Produktentwicklung, Gastronomie, Foodservice, Produktion, Wachstum und die Frage, wie pflanzliche Produkte den Massenmarkt erreichen können. Eine spannende Gründerstory über Food Innovation, Marktchancen, Krisen, Entscheidungen und die Zukunft von veganen Fleischersatzprodukten.• Dr. Arne Ewerbeck und die Gründerstory von Raging Pig• Entwicklung von veganem Bacon, veganer Bratwurst und veganen Burger Patties• Warum Gastronomie und Foodservice der erste Wachstumskanal waren• Learnings zu Produktion, Skalierung und Positionierung im Plant-Based-Markt• Zukunft von veganen Fleischalternativen und Food InnovationHat dir die Folge gefallen? Dann abonniere den BBQ Business Podcast und hinterlasse uns eine Bewertung – das hilft uns, noch mehr spannende Gründerstorys zu bringen. Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de Folge uns auf Instagram: @bbq_business_podcast@smokebbqduesseldorf @ragingpig.co#BBQBusinessPodcast #SmokeBBQ #Gastronomie #Gründerstory #Vegan #JonasFreitag #PhilippKlages #RagingPig
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Payment, KI und Kassensysteme: So will gastronovi die Gastronomie entlasten | Christian Jaentsch #33
13.05.2026
1 Stunde 6 Minuten
Wie entsteht aus einer Gründeridee ein führendes Kassensystem für die Gastronomie? In dieser Folge spricht Philipp mit Christian Jaentsch von gastronovi über seine Gründerstory, die Entwicklung moderner Gastro-Software, echte Herausforderungen bei Digitalisierung, Payment und Automatisierung sowie den sinnvollen Einsatz von KI in der Gastronomie. Ein ehrlicher Blick hinter die Kulissen der Gastro-Tech-Welt.
• Wie aus einer Idee im Studium gastronovi entstand
• Warum ein Kassensystem heute viel mehr als nur Kasse ist
• Wo Payment und Automatisierung Gastronomen wirklich entlasten
• Welche Hürden Digitalisierung in der Gastronomie ausbremsen
• Wie KI in der Gastro konkret helfen kann statt nur Hype zu sein
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• Wie aus einer Idee im Studium gastronovi entstand
• Warum ein Kassensystem heute viel mehr als nur Kasse ist
• Wo Payment und Automatisierung Gastronomen wirklich entlasten
• Welche Hürden Digitalisierung in der Gastronomie ausbremsen
• Wie KI in der Gastro konkret helfen kann statt nur Hype zu sein
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29.04.2026
1 Stunde 7 Minuten
Unternehmerin, Mitgründerin, Bagel-Addict: Jonas spricht mit Laura Nahe im BBQ Business Podcast über die New York Bagel Bar und den Weg von einer Schnapsidee beim Wein zur aufstrebenden Gastro-Marke in Deutschland.
Es geht um die Kraft eines starken Produkts, das Geheimnis eines eingespielten Vierer-Gründerteams, die Herausforderungen der Expansion und warum Community mehr ist als Follower-Zahlen. Nahbar, inspirierend und mit echter Leidenschaft fürs Produkt.
Wie ein New Yorker Auslandssemester die Idee zur New York Bagel Bar geboren hat und warum vier Jahre vergingen, bis daraus Ernst wurde Was einen echten Bagel vom Bäckerbrötchen unterscheidet und warum das Erlebnis genauso wichtig ist wie das Produkt Wie vier Gründer:innen ohne Ego-Clashes Verantwortung klar aufteilen und gemeinsam wachsen Warum authentischer Founder-Content und Community-Building mehr bringen als jede Marketing-Strategie Expansion nach Berlin und bald vielleicht Düsseldorf – was die nächsten Schritte für die New York Bagel Bar bedeuten
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Wie ein New Yorker Auslandssemester die Idee zur New York Bagel Bar geboren hat und warum vier Jahre vergingen, bis daraus Ernst wurde Was einen echten Bagel vom Bäckerbrötchen unterscheidet und warum das Erlebnis genauso wichtig ist wie das Produkt Wie vier Gründer:innen ohne Ego-Clashes Verantwortung klar aufteilen und gemeinsam wachsen Warum authentischer Founder-Content und Community-Building mehr bringen als jede Marketing-Strategie Expansion nach Berlin und bald vielleicht Düsseldorf – was die nächsten Schritte für die New York Bagel Bar bedeuten
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Über diesen Podcast
Echte Einblicke in die Realität des Unternehmertums – ungeschönt,
praxisnah und relevant. Wir sprechen mit Unternehmer:innen,
Gründer:innen und Hidden Champions aus Gastronomie, Mittelstand und
der digitalen Wirtschaft. Hier geht’s um Skalierung, Struktur,
Leadership und Learnings – ohne Bullshit, aber mit jeder Menge
Hands-on-Mentalität. Egal ob Einzelkämpfer oder KMU – wer sein
Business strategisch weiterentwickeln will, ist hier richtig. Jeden
zweiten Donnerstag – eine neue Folge mit Klartext aus der Praxis.
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BBQ BUSINESS PODCAST - Strategien, Strukturen und Stories erfolgreicher Unternehmer:innen.
New York Bagel Bar: Von der Schnapsidee zur wachsenden Food-Brand #32
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