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Episoden

Kann man vom Grillen leben? Oliver Sievers über Brisket, Weltmeistertitel & BBQ als Business #46

1 Stunde 9 Minuten
20 Jahre lang arbeitete Oliver Sievers als Tischler – heute gehört er zu den bekanntesten BBQ-Profis Deutschlands und wurde Weltmeister im Brisket.

Im BBQ Business Podcast spricht Philipp mit ihm über Competition BBQ, den Schritt in die Selbstständigkeit und das Geschäft hinter Grillkursen, Sponsoring und Social Media.

Außerdem erklärt Oliver, warum bei ihm nicht das perfekte Rezept im Mittelpunkt steht, sondern Begeisterung, Wissen und vor allem „Spirit“.

• Vom Tischler zum Barbecue- und Brisket-Weltmeister

• Competition BBQ: Was bei Grillmeisterschaften wirklich zählt

• Vom sicheren Job in die Selbstständigkeit als BBQ-Profi

• Grillkurse, Sponsoring, Social Media & die Einnahmequellen hinter der Personenmarke

• Fleischsommelier, 12 Bücher und warum Lernen für Oliver nie aufhört

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Vom Wirtshaus zum Wagyu-Pionier? Ludwig Maurer über Krebs, Risiko, TV-Karriere & seinen eigenen Weg #45

1 Stunde 18 Minuten
Wie wird aus einem jungen Mann, der eigentlich nie Koch werden wollte, einer der bekanntesten Köpfe der deutschen Fleisch- und BBQ-Szene?

Jonas spricht im BBQ Business Podcast mit Ludwig „Lucki“ Maurer über seinen Weg vom Wirtshauskind zum Koch, Wagyu-Züchter, Unternehmer, Musiker und TV-Gesicht. Er erzählt, warum er eigentlich nie Koch werden wollte, wie eine Krebsdiagnose mit 20 sein Leben veränderte und wie aus Schulden, Mut und einem 15.000-Euro-Wagyu-Bullen seine Bio-Wagyu-Zucht entstand.

Außerdem geht es um BBQ, Fleischqualität, Kitchen Impossible, Stefan Marquard, Wacken und darum, warum er am liebsten einfach Bauer ist.

Die Themen dieser Folge:• Vom Wirtshauskind zum Koch, Unternehmer und Wagyu-Züchter• Mit 20 Jahren Krebs: Wie die Diagnose Luckis Blick aufs Leben veränderte• Wagyu Business: Schulden, Risiko und der erste Bulle für 15.000 Euro• Stefan Marquard, Kitchen Impossible, TV & die Macht von Reichweite• Heavy Metal, Wacken und warum Lucki Maurer am liebsten Bauer ist

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Jürgen David über Dry Aged Beef, Pastrami & das Metzgersterben #44

1 Stunde 10 Minuten
Wie wird aus einer traditionellen Familienmetzgerei eine deutschlandweit bekannte Adresse für Dry Aged Beef, BBQ und Steaks? Jürgen David erzählt Jonas im BBQ Business Podcast, wie er die Metzgerei David in Worms mit 21 Jahren übernehmen musste, die Hall of Beef aufbaute und mit Pastrami-Burgern neue Wege ging.

Doch trotz wirtschaftlichen Erfolgs steht sein Betrieb unter enormem Druck: Fachkräftemangel, steigende Kosten und das Metzgersterben stellen ihn vor neue Entscheidungen. Ein Gespräch über Unternehmertum, Risiko und Zukunft.

Die Themen dieser Folge:

• Familienunternehmen: Mit 21 Jahren plötzlich Chef – und 90-Stunden-Wochen als Alltag.

• Dry Aged Beef & Hall of Beef: Wie Jürgen David mit seiner Salzgrotte das Metzgerhandwerk neu interpretiert.

• Pastrami-Burger: Wie aus einer Produktidee ein Verkaufsschlager mit 450 Burgern in 90 Minuten wurde.

• Big Butcher Night: Warum Steak-Tastings und neue Geschäftsmodelle für Metzgereien entscheidend sein können.

• Metzgersterben & Fachkräftemangel: Warum selbst erfolgreiche Betriebe um ihre Zukunft kämpfen müssen.

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Das beste Marketing ist keins: Martin Behle über METRO, Chefs in Town & die Zukunft der Gastronomie #43

1 Stunde 11 Minuten
Vom promovierten Thermodynamiker zum Chief HoReCa Officer der METRO. Philipp spricht im BBQ Business Podcast mit Dr. Martin Behle über seinen ungewöhnlichen Weg in die Gastronomie, den Kulturwandel vom klassischen Großhandel zum Partner der Gastrobranche und die Entstehung von Chefs in Town in Düsseldorf. Es geht um Leadership, Verantwortung, Rolling Pin, Community und die Frage, warum Behle überzeugt ist: „Das beste Marketing ist keins“ und warum echte Hospitality für ihn beim Geben beginnt.Die wichtigsten Themen der Folge:• Vom Thermodynamiker zum Chief HoReCa Officer: Martin Behles ungewöhnlicher Weg zu METRO und in die Gastronomie• Chefs in Town Düsseldorf: 2026 mit über 150 Erlebnissen, rund 100 Spitzenköchen und mehr als 120 teilnehmenden Betrieben• Warum Chefs in Town bewusst kein klassisches Marketing-Event sein soll und weshalb Gegenleistung für Behle sogar „No-Go-Territory“ ist• Der Kulturwandel bei METRO: vom transaktionalen Großhandel zum aktiven B2B-Partner und Problemlöser für Gastronomen• Leadership & Verantwortung: zuhören, Risiken eingehen, loslassen, Macht abgeben und Gastronomie als gesellschaftlichen „dritten Ort“ verstehen Hat dir die Folge gefallen? Dann abonniere den BBQ Business Podcast und hinterlasse uns eine Bewertung – das hilft uns, noch mehr spannende Geschichten zu bringen. Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de Folge uns auf Instagram: @bbq_business_podcast@smokebbqduesseldorf @metro_deutschland⁠⁠⁠⁠⁠#BBQBusinessPodcast #SmokeBBQ #Metro #Gastronomie #ChefsInTown #JonasFreitag #PhilippKlages #MartinBehle

Wie Matthias Otto den Grillmarkt verändert hat – Die MONOLITH Erfolgsgeschichte #42

1 Stunde 8 Minuten
Im BBQ Business Podcast spricht Philipp mit Matthias Otto, Gründer von MONOLITH Grill, über seinen ungewöhnlichen Weg vom Textilunternehmer zum Pionier der Kamado-Grills in Europa.

Wie entsteht aus der Suche nach dem perfekten Grill eine internationale Marke? Matthias erzählt von den ersten Prototypen, Produktionsreisen nach China, Fehlentscheidungen, Wachstumsschmerzen und der Herausforderung, eine völlig neue Grillkategorie im Markt zu etablieren. Eine Folge über Unternehmertum, Produktentwicklung, Markenaufbau und die Zukunft der BBQ-Branche.

• Vom Textilbusiness zur Gründung von MONOLITH Grill

• Warum Kamado-Grills Europa eroberten• Produktion, Qualität und Learnings aus China

• Wachstum, Corona-Boom und Marktveränderungen

• Die Zukunft von BBQ, Innovation und Outdoor Cooking

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Über diesen Podcast

Echte Einblicke in die Realität des Unternehmertums – ungeschönt, praxisnah und relevant. Wir sprechen mit Unternehmer:innen, Gründer:innen und Hidden Champions aus Gastronomie, Mittelstand und der digitalen Wirtschaft. Hier geht’s um Skalierung, Struktur, Leadership und Learnings – ohne Bullshit, aber mit jeder Menge Hands-on-Mentalität. Egal ob Einzelkämpfer oder KMU – wer sein Business strategisch weiterentwickeln will, ist hier richtig. Jeden zweiten Donnerstag – eine neue Folge mit Klartext aus der Praxis.
Webseite
BBQ BUSINESS PODCAST
Urheberangabe
Jonas Freitag & Philipp Klages – Smoke BBQ
Durchschnittliche Länge
Ø 1 Std. 2 Min.
Erscheinungsweise
Alle 2 Wochen
Letzter Check
vor 16 Min.
Zuerst veröffentlicht
vor 11 Mon.
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„BBQ BUSINESS PODCAST - Strategien, Strukturen und Stories erfolgreicher Unternehmer:innen.“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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