Podcaster
Episoden
29.04.2026
1 Stunde 7 Minuten
Unternehmerin, Mitgründerin, Bagel-Addict: Jonas spricht mit Laura Nahe im BBQ Business Podcast über die New York Bagel Bar und den Weg von einer Schnapsidee beim Wein zur aufstrebenden Gastro-Marke in Deutschland.
Es geht um die Kraft eines starken Produkts, das Geheimnis eines eingespielten Vierer-Gründerteams, die Herausforderungen der Expansion und warum Community mehr ist als Follower-Zahlen. Nahbar, inspirierend und mit echter Leidenschaft fürs Produkt.
Wie ein New Yorker Auslandssemester die Idee zur New York Bagel Bar geboren hat und warum vier Jahre vergingen, bis daraus Ernst wurde Was einen echten Bagel vom Bäckerbrötchen unterscheidet und warum das Erlebnis genauso wichtig ist wie das Produkt Wie vier Gründer:innen ohne Ego-Clashes Verantwortung klar aufteilen und gemeinsam wachsen Warum authentischer Founder-Content und Community-Building mehr bringen als jede Marketing-Strategie Expansion nach Berlin und bald vielleicht Düsseldorf – was die nächsten Schritte für die New York Bagel Bar bedeuten
Hat dir die Folge gefallen? Dann abonniere den BBQ Business Podcast und hinterlasse uns eine Bewertung – das hilft uns, noch mehr spannende Gründerstorys zu bringen.
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#BBQBusinessPodcast #Gastronomie #Gründerstory #FoodBusiness #JonasFreitag #PhilippKlages #NewYorkBagelBar
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Wie ein New Yorker Auslandssemester die Idee zur New York Bagel Bar geboren hat und warum vier Jahre vergingen, bis daraus Ernst wurde Was einen echten Bagel vom Bäckerbrötchen unterscheidet und warum das Erlebnis genauso wichtig ist wie das Produkt Wie vier Gründer:innen ohne Ego-Clashes Verantwortung klar aufteilen und gemeinsam wachsen Warum authentischer Founder-Content und Community-Building mehr bringen als jede Marketing-Strategie Expansion nach Berlin und bald vielleicht Düsseldorf – was die nächsten Schritte für die New York Bagel Bar bedeuten
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15.04.2026
1 Stunde 10 Minuten
Markus Wessel kennt die Gastro von Grund auf : vom mittelmäßigen Kochazubi bis zum Unternehmensberater für Digitalisierung, KI und effizientere Prozesse.
In dieser Folge spricht Philipp mit Markus darüber, warum viele Betriebe noch immer zu analog denken, wie Corona zum digitalen Wendepunkt wurde und weshalb die Zukunft der Gastronomie nicht im Weniger-Menschlichen, sondern im clevereren Arbeiten liegt.
Eine ehrliche Folge über Wandel, Widerstände und echte Chancen.
• Warum Digitalisierung in der Gastro kein Luxus, sondern Pflicht wird• Wie Corona viele Betriebe zur Digitalisierung gezwungen hat• Welche Prozesse Restaurants heute schon einfacher und profitabler machen• Warum KI in der Gastronomie schneller kommt, als viele glauben
• Weshalb trotz aller Technik der Mensch im Restaurant entscheidend bleibt
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Mehr zu Markus Wessel: kuechenherde.com
• KI-Sprechstunde (kostenlos, freitags 9:00 – 10:00 Uhr): https://meet.google.com/qje-ajwy-ytt • Digitalisierungsausbildung „Digital Professional" (Start 26.09.2026): https://kuechenherde.com/digital-professional-gastronomie/
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In dieser Folge spricht Philipp mit Markus darüber, warum viele Betriebe noch immer zu analog denken, wie Corona zum digitalen Wendepunkt wurde und weshalb die Zukunft der Gastronomie nicht im Weniger-Menschlichen, sondern im clevereren Arbeiten liegt.
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01.04.2026
1 Stunde 4 Minuten
Fynn Marquardt führt Holstein Wagyu in 7. Generation und setzt mit seinem Betrieb auf eine der spannendsten Nischen der deutschen Landwirtschaft.
In dieser Folge spricht Jonas mit Fynn über den Wagyu-Markt in Deutschland, die Unterschiede zu klassischem Rindfleisch, warum Herkunft und Zuchtpapiere bares Geld wert sind und wieso hochwertiges Fleisch trotz sinkendem Konsum immer gefragter wird.
Eine Folge über Premiumfleisch, harte Landwirtschaftsrealität und echte Zukunftschancen.
Was Wagyu von deutschem Rindfleisch wirklich unterscheidet Warum Zucht, Genetik und Dokumentation über den Wert entscheiden Weshalb Wagyu in Deutschland weiter wächst statt zu stagnieren Wie Holstein Wagyu mit Zucht, Fleisch und Embryotransfer Geld verdient Warum Premiumfleisch boomt, obwohl der Fleischkonsum insgesamt sinkt
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Mehr zu Wagyu Holstein: www.holstein-wagyu.de
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18.03.2026
25 Minuten
Wie wird aus Food-Content ein echtes Geschäftsmodell? In dieser Folge spricht Philipp mit Sebastian Heinz, Co-Founder von FOODBOOM, über den Weg vom Hotelkind aus dem Westerwald zum Medienunternehmer. Es geht um den Wandel vom Publisher zur Agentur, datengetriebenen Content, echte statt perfekte Inszenierung und die Frage, warum heute nicht Reichweite, sondern Relevanz entscheidet. Plus: seine Einschätzung zu Liveshopping, B2B-Content und Agentic Commerce.
Wie FOODBOOM vom Food-Publisher zur erfolgreichen Agentur wurde Warum nicht Follower zählen, sondern Interaktion und Content-Qualität
Welche Umsatzmodelle heute im Content-Business wirklich tragen Warum Sebastian eher auf Agentic Commerce als auf Liveshopping setzt
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Welche Umsatzmodelle heute im Content-Business wirklich tragen Warum Sebastian eher auf Agentic Commerce als auf Liveshopping setzt
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11.12.2025
1 Stunde 4 Minuten
Getränke liefern klingt simpel – bis man selbst in Vorleistung für ein Millionenlager geht. Philipp spricht mit Daniel Pagalies, Geschäftsführer von Biertaxi Düsseldorf, über die Herausforderungen eines Familienunternehmens, Liquiditätsdruck trotz voller Lager, verschleppte Digitalisierung, den Wettbewerb mit Flaschenpost & Co. und die Frage, warum Privatkunden oft ein Minusgeschäft sind. Ein Blick in eine Branche, die alle brauchen – aber kaum jemand wirklich kennt.
7-stelliger Lagerbestand & Liquiditätsengpässe: Was viele unterschätzen Warum Digitalisierung in der Branche stockt – und was das kostet Persönlicher Kontakt vs. Flaschenpost: So behauptet sich ein Familienunternehmen Warum Wasser das flüssige Gold der Branche ist
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Über diesen Podcast
Echte Einblicke in die Realität des Unternehmertums – ungeschönt,
praxisnah und relevant. Wir sprechen mit Unternehmer:innen,
Gründer:innen und Hidden Champions – aus Gastronomie, Mittelstand
und der digitalen Wirtschaft. Hier geht’s um Skalierung, Struktur,
Leadership und Learnings – ohne Bullshit, aber mit jeder Menge
Hands-on-Mentalität. Egal ob Einzelkämpfer oder KMU – wer sein
Business strategisch weiterentwickeln will, ist hier richtig. Jeden
zweiten Donnerstag – eine neue Folge mit Klartext aus der Praxis.
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