#305 Wein ohne Alkohol? Wie Tiffany Ng mit Étiquette die Regeln der Weinwelt bricht

Heute stellen wir die Regeln der Weinwelt in Frage: Ist
alkoholfreier Wein wirklich Wein? Per Definition: Ja, denn er
besteht aus vergorenem Traubensaft. Entalkoholisiert fehlt dann
meist etwas.





Doch Tiffany Ng, die Gründerin von Étiquette, hat einen eleganten
Ausweg gefunden, der die gesamte Debatte obsolet macht. Sie hat
ein neues Verfahren entwickelt, um die Aromen, die Struktur und
die Komplexität des Weins zu gewinnen – ohne dass jemals Alkohol
entsteht und dennoch eine Gärung stattfindet. Spannend? Dann viel
Spaß beim Reinhören.





Gast: Tiffany Ng (https://www.linkedin.com/in/tiffanyng/)


Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)





Shownotes:


(00:00:00) The Reason is Inclusivity


(00:09:50) The Impossible Product


(00:16:24) The Sensory Revolution


(00:25:31) The Dining Revolution


(00:30:05) The Future of the Alcohol-Free Wine