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  4. #309 Vom Fenstersims zur Kombucha-Manufaktur: Monique und Marius von Erfrischerling im Live-Interview in der Manufaktur
Heute nehme ich dich mit auf eine exklusive Reise, die alles
andere als alltäglich ist: Ich bin live in Abtsgmünd und besuche
die Gründer von Erfrischerling, Monique (Lebensmitteltechnologin)
und Marius (Brauexperte), direkt in ihrer Kombucha-Manufaktur!

Die Story beginnt buchstäblich auf einem Fenstersims und führt
uns heute in eine professionelle Brauerei. Wir sprechen über die
faszinierende Entwicklung von einem Hobby zu einem florierenden
Geschäft.

In dieser Folge lüften wir die Geheimnisse des echten Kombucha:

Der Scoby: Wie alt wird der "Tee-Pilz"? Kann man ihn im Urlaub
alleine lassen? Und wie schmeckt so ein Scoby eigentlich?

Die Herstellung: Es geht um echte Braukunst. Wie gewährleisten
Monique und Marius, dass jede Charge perfekt und gleich schmeckt?

Alkohol & Geschmack: Wie viel Alkohol entsteht bei der
Fermentation und wie kontrolliert man diesen Gehalt? 

Dies ist eine Episode der anderen Art – mit spannenden Einblicken
in die Produktion, lustigen Anekdoten und der einzigartigen
Gründerstory von Erfrischerling.

Gäste: Monique Heberling und Marius Fischer
(www.erfrischerling.com)

Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)

Shownotes:

(00:00:00) Auf zur Manufaktur

(00:04:08) Scoby-Talk: die Rolle der Hefe

(00:08:49) Es startete auf dem Fenstersims

(00:12:12) Was ist Kombucha?

(00:16:58) Die Schlüsselrolle des Brauprozesses

(00:25:13) Warum Kühlung wichtig ist

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Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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