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  4. #313 Proxies: Die neue Handschrift des Genusses – warum alkoholfrei gerade richtig spannend wird
2025 – und wir reden immer noch darüber, dass alkoholfrei
gleichbedeutend mit Verzicht sei? Zeit, das Narrativ zu
beerdigen.

Denn da draußen entsteht gerade etwas Neues: Proxies – komplex
komponierte, alkoholfreie Getränke, die das können, was Wein so
besonders macht – Struktur, Tiefe, Spannung. Nur eben ohne
Alkohol.

In dieser Folge geht’s um:

Was Proxies eigentlich sind – und was sie nicht sind

Warum die spannendsten Entwicklungen aus Nordeuropa kommen

️ Wie die Gastronomie gerade beginnt, Genuss neu zu denken

Und warum das Thema so heiß ist, dass selbst „Die Zeit“ schon im
Dezember 2024 darüber geschrieben hat

Kleiner Spoiler: „Proxy“ kommt eigentlich aus der IT und bedeutet
Stellvertreter – vielleicht ist genau das der perfekte Begriff
für eine Bewegung, die gerade eine ganze Genusskultur verändert.

Schreib in die Kommentare, ob du schon Proxies probiert hast –
und ob du glaubst, dass sie Wein wirklich Konkurrenz machen
können.

Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)

Shownotes:

(00:00:00) Was ist ein Proxy?

(00:04:42) Wer hat’s erfunden?

(00:07:25) Wie macht man einen Proxy?

(00:12:23) Die Rolle in der Gastro

(00:19:42) Probieren geht über Studieren

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„#313 Proxies: Die neue Handschrift des Genusses – warum alkoholfrei gerade richtig spannend wird“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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