#315 Sommelier im Wandel: Wie die Alkoholfrei-Revolution die Gastro-Beratung neu erfindet

ROLLENTAUSCH! Host Alex ist zu Gast bei Emil für ein
Schulprojekt. Es geht um die große Diskrepanz, die seinen Job
heute ausmacht: Wie passt das zusammen, Sommelier zu sein und
keinen Alkohol mehr zu trinken?





Wir reden offen über diese Dualität, direkt aus dem Weinkeller
(ja, voll mit Alkohol!)  und erklären, warum der
Sommelier-Beruf in einer Welt des Mindful Drinking neu gedacht
werden muss.





In dieser provokanten Folge klären wir auf:


Der Sommelier-Mythos: Was ist die IHK-Ausbildung , und was
macht einen Sommelier wirklich aus: der Service am Gast oder das
Wissen um Pairings?

Die große Diskrepanz: 2.500 Flaschen Wein im Keller und
selbst keinen Alkohol mehr trinken. Warum ist Wein trotzdem
Kulturgut und wie schafft Alex diesen inklusiven Ansatz in der
Beratung? 

Alkoholfrei-Qualität: 80% der Produkte sind Schrott – wir
erklären, wie man Qualität von reinem Geschmack trennt und warum
Neugier der Schlüssel zur Entdeckung der guten 20% ist

Die EU-Absurdität: Wir diskutieren das neue Urteil, das
alkoholfreien Gin verbietet, und warum das nur Lobbyarbeit ist.
Wie absurd ist es, dass die EU uns nicht zutraut zu kapieren,
dass Alkoholfreier Gin keinen Alkohol hat.

Die Zukunft der Beratung: Wie sich der Job des Sommeliers
verändern muss, um hochwertige alkoholfreie Produkte (wie
Kombucha oder Proxys) auf die Karte zu bringen






Höre rein und erfahre, wie man seinen Gaumen trainiert (Tipp: an
allem riechen und lecken ) und warum die Zukunft dem Genuss – mit
oder ohne Alkohol – gehört.





Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)





Shownotes:


(00:00:00) Der Somm, der keinen Alkohol trinkt


(00:06:28) Die Zukunft der Partywelt: alkoholfreie Events


(00:10:03) Die neuen Kategorien im Alkoholfreien Genuss


(00:18:01) Was Technologie und Politik beeinflussen


(00:27:00) Wo geht die Zukunft hin?


(00:32:15) Wie du Somm wirst





IHK Sommellerie: https://www.wsetglobal.com/deutschland/WSET:
https://www.wsetglobal.com/deutschland/