(137) Insektenkuchen und Laborfisch? Die Lebensmittel der Zukunft

Schon in 25 Jahren könnte unsere Ernährung ganz anders aussehen.
Welche Rolle spielen neue Produkte für gesundes und nachhaltiges
Essen?

Die Forschung ist sich sicher: Wir werden unsere Ernährung
umstellen müssen, denn unser Planet zeigt schon jetzt die Grenzen
der Lebensmittelproduktion auf - vor allem tierische Proteine
müssen teilweise ersetzt werden. Aber auch unsere Böden sind bald
nicht mehr für intensiven landwirtschaftlichen Anbau
geeignet.

Synapsen-Autorin Nele Rößler hat sich erklären lassen, warum unser
Mehl künftig auch aus Insekten gemacht sein könnte und wie
Fischfilets aus Stammzellen wachsen. Im Gespräch mit Host Korinna
Hennig erläutert sie verschiedene Ernährungs-Szenarien, die in der
Politik schon jetzt diskutiert werden - und was das für unsere
Gesundheit bedeutet.

HINTERGRUNDINFORMATIONEN:

Umweltauswirkungen durch die Herstellung von Pflanzenkohle,
Umweltbundesamt 2025
https://www.umweltbundesamt.de/umwelttipps-fuer-den-alltag/garten-freizeit/pyrolyseoefen-zur-herstellung-von-pflanzenkohle#gewusst-wie

 
Bioverfügbarkeit, ernährungsphysiologische Wirkungen und Sicherheit
von Nährstoffen aus Mikroalgen und ihren verarbeiteten Produkten,
Max-Rubner-Institut, 2025
https://www.mri.bund.de/de/institute/physiologie-und-biochemie-der-ernaehrung/forschungsprojekte/mikroalgen/ 

 
Insekten als Lebensmittel – diese sind zugelassen.
Verbraucherzentrale, 2025
https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/gesund-ernaehren/insekten-als-lebensmittel-diese-sind-zugelassen-60446


Clean Meat – ist Laborfleisch die Zukunft. Verbraucherzentrale,
2025
https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/lebensmittelproduktion/clean-meat-ist-laborfleisch-die-zukunft-65071

 
Fünf Zukunftsszenarien zu den Themen Ernährung und Lebensmittel in
Deutschland, 2025
https://www.mri.bund.de/fileadmin/MRI/Forschung/MRI_20240820_PB_Forschungsperspektive_2050_PDFUA_End_SE.pdf 


Ex-ante-Lebenszyklus Bewertung von Laborfleisch im Jahr 2030, The
International Journal of Life Cycle Assessment, 2023
https://link.springer.com/article/10.1007/s11367-022-02128-8 

 
Ökologische Fußabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in
Deutschland, Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg,
2020  
https://www.ifeu.de/fileadmin/uploads/Reinhardt-Gaertner-Wagner-2020-Oekologische-Fu%C3%9Fabdruecke-von-Lebensmitteln-und-Gerichten-in-Deutschland-ifeu-2020.pdf 

 
Eat Lancet Ressources – Rezepte auf Grundlage der Planetary Health
Diet
https://eatforum.org/eat-lancet/resources/ 

Hier geht's zum neuen Podcast ARD Klima Update:
https://1.ard.de/ARD_Klima_Update?cp=synapsen

Hier geht's zur Synapsenseite:
https://www.ndr.de/nachrichten/podcastsynapsen100.html

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