#57 - Gesundheitskiller oder Superfood: Der wahre Einfluss von Fleisch auf deine Gesundheit | Dr. Malte Rubach

In dieser Episode spreche ich mit Dr. Malte Rubach,
Ernährungswissenschaftler und Buchautor, der sich seit Jahren mit
den gesundheitlichen Auswirkungen unserer Ernährung beschäftigt.





Fleisch steht oft im Verdacht, krank zu machen, von Krebsrisiken
über Antibiotikarückstände bis hin zur Diabetes-Entstehung. Doch
wie berechtigt sind diese Sorgen wirklich? Und welche Rolle
spielt die Fleischqualität für unsere Gesundheit?





Hinweis: In dieser Folge geht es ausschließlich um die direkten
individualgesundheitlichen Effekte. Umwelt- und ethische Aspekte
sind bewusst in dieser Folge ausgeklammert, das wäre nochmal ein
separates Thema und hätte den Rahmen dieser Folge gesprengt.





Kapitel:


00:00:00 Intro


00:00:45 Einführung in die Ernährungsempfehlungen


00:04:00 Potentielle Risiken


00:05:00 Rotes Fleisch & Krebs


00:07:30 Klassifikation von potentiell krebserzeugenden
Substanzen


00:10:30 Verarbeitetes Fleisch wie z.B. Wurstwaren


00:11:00 Tierisches Protein & mTOR-Aktivierung


00:14:00 Schwächen von Beobachtungsstudien


00:19:00 Verarbeitetes vs unverarbeitetes Fleisch


00:23:00 Kontext des gesamten Ernährungsmusters


00:25:30 Häm-Eisen als Gesundheitsrisiko?


00:30:30 Fleischqualität: Haltungsform, Fütterung, Bio


00:32:00 Tierfutter und Nährstoffversorgung


00:35:00 Antibiotikarückstände


00:39:00 Entwicklung des Fleischkonsums


00:42:00 Fleisch im Kontext einer pflanzenbasierten Ernährung


00:46:00 Individualgesundheit, Nachhaltigkeit und Ethik


00:50:00 Abschließende Worte





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Website von Dr. Rubach:


http://mrexpert.de





Erwähnte Studien:


https://www.nature.com/articles/s41591-022-01968-z


https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0895435624000337





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(TECHNOLOGY)