#56 Daniel Schimkowitsch - The Rare One!

Wir sind nicht in L.A., aber fast – nämlich im L.A. Jordan in
Deidesheim, wo Daniel Schimkowitsch mit 2 Sternen und 10 Pfannen im
Gusto begeistert. Er erzählt, wie er vom Casual-Fine-Dining-Pionier
in München zum Spitzenkoch an der Weinstraße wurde – und dafür
sogar ein Angebot aus Tokio ausschlug. Wir sprechen über seinen
legendären Kaisergranat, die gefährlich zu fangenden Percebes und
andere Raritäten, die er in seiner Küche einsetzt. Außerdem verrät
er, warum er sich selbst einmal „Luxus Bitch“ nannte – und weshalb
alle Köche Divas sind. Ein Blick hinter die Kulissen eines der
spannendsten Restaurants Deutschlands!