„Es ist genau das, was ich machen möchte“ – Alina Meissner Bebrout (bibraud)

Hanna ist nach Ulm gereist, um mit Sterneköchin Alina Meissner vom
Bibraud eine neue Folge für Doppelrahmstufe aufzunehmen. Gemeinsam
sprechen sie über die Herausforderungen der Rezeptentwicklung in
der Sterneküche – ein Thema, das Alina gerade besonders
beschäftigt. Im Service geht es um Alinas Werdegang: Wusste sie
auch schon früh, dass sie Köchin werden möchte? Nach ihrer
Ausbildung in der Sterneküche eröffnete sie vor 11 Jahren ihr
eigenes Restaurant. Wie Corona ihr ein völlig neues Konzept mit
zwei Seatings „beschert“ hat, erzählt sie ebenfalls. Außerdem
stellt Hanna Alina schnelle Fragen: Wo isst sie selbst am liebsten?
Woher kommt ihre Inspiration? Welche Musik läuft im Restaurant –
und wer wählt die eigentlich aus? Beim Dreierlei geht es diesmal um
Sellerie in allen Varianten: Hanna und Alina verraten ihre Top 3
Gerichte. Und beim Feierabendbier erzählt Alina, welche großen
Pläne anstehen: ein Hotelumbau, ein neues Kochbuch und jede Menge
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Produktion von Zora Klipp und Hanna Reder in Zusammenarbeit mit
Brands and Waves. Cover: Annika Krüger Musik und Sounddesign:
Christian Ketteler (Brands and Waves) Impressum:
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