Der Fang ihres Lebens – mit Julia A. Leitner (Küchenchefin CODA)

Hanna begrüßt in dieser Folge erstmals eine Gästin: Julia,
Küchenchefin im Berliner Zwei-Sterne-Restaurant CODA und
langjährige Freundin. Beim Kaffee erzählen die beiden von Julias
größtem Fang – einem gigantischen Heilbutt aus Norwegen – und
schwärmen von ihrem Besuch im Stokes. Im Service lernt ihr Julia
heute ganz persönlich kennen. Sie berichtet, wie sie mit 15 in
Österreich als Konditorin startete, über Stationen bei Simon
Taxacher in Tirol, im Londoner Clove Club und schließlich beim
Aufbau des CODA, das heute mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet
ist. Neben spannenden Küchenstories spricht sie auch darüber, warum
Nachhaltigkeit für sie beim Team beginnt. Im Dreierlei widmen sich
Hanna und Julia auf Julias Wunsch den österreichischen Mehlspeisen
– inklusive eines persönlichen Highlights: Julias eigenem Rezept
für Marillenknödel. Zum Feierabendbier berichtet Julia, wie es ist,
nach den Betriebsferien wieder im CODA zu starten, und worauf sie
sich bei den ersten Gesprächen mit ihrem Team freut. Hanna feiert
Geburtstag mit ihrer Schwester bei Pizza und steckt bis über beide
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