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#6 Wein, Wahrheit oder Pflicht - Daniel Jaunegg

#6 Wein, Wahrheit oder Pflicht - Daniel Jaunegg

Wein oder Wahrheit vor 1 Jahr

Wenn in Gamlitz zwischen Fässern, Familiengeschichte und Feingefühl ein Gespräch beginnt, dann endet es selten bei Smalltalk. Zum Glück. Daniel Jaunegg empfängt uns dort, wo Tradition und Technik sich nicht ausschließen – sondern gegenseitig befeuern. Zwi

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Was passiert, wenn die eigene Frau plötzlich fragt: „Warum machst
du das eigentlich so?“ Bei Daniel Jaunegg war genau das der
Anfang einer grundlegenden Veränderung. Jasmin Jaunegg kam mit
ihrem Blick als angehende Sommelière ins Weingut und hinterfragte
Hefen, Schönungsmittel, Schwefel und vermeintliche
Selbstverständlichkeiten. Daniel Jauneggs Antwort war zunächst
simpel: weil er es so gelernt hatte.

Heute entstehen die Weine am Eichberg möglichst pur. Keine
Reinzuchthefen, keine Schönung, kein Schwefel während der
Produktion, dafür Spontangärung, Zeit, Handarbeit und möglichst
wenig Eingriff. Ein Weg, der nicht ohne Dürreperioden verlief:
Viele Stammkunden gingen bei der stilistischen Veränderung nicht
mit. Dafür öffneten sich neue Märkte. Lag der Exportanteil vor
wenigen Jahren noch bei wenigen Prozent, bewegt er sich
inzwischen Richtung Hälfte der Produktion.

Im Gespräch mit Georg Hoffelner erzählt Jaunegg außerdem, warum
Naturwein für ihn ursprünglich gar kein Ziel war, weshalb er
technische Perfektion nicht mit möglichst vielen Hilfsmitteln
verwechselt und warum ausgerechnet in Zeiten von KI und
Digitalisierung viele junge Winzer zurück zu ursprünglicheren
Methoden finden.

Es geht um sieben Hektar Weinbau, Steilhänge, alte Rebstöcke,
Welschriesling, mögliche Rotweinpläne und die Frage, weshalb man
manche Entscheidungen im Weingarten eigentlich für die nächste
Generation trifft. Und auch um jenen schweren Unfall im
Weingarten, nach dem Jaunegg erfahren hat, wie groß der
Zusammenhalt unter den Winzerinnen und Winzern tatsächlich ist.

Bei „Wein, Wahrheit oder Pflicht“ bleiben natürlich auch drei
unangenehme Fragen nicht aus. So viel sei verraten: Daniel
Jaunegg verlässt das Gespräch um drei Flaschen ärmer.