#51 - Die Wahrheit über die neuen DGE-Empfehlungen – ein Blick hinter die Kulissen mit Mitautor Prof. Stefan Lorkowski

In dieser Episode spreche ich mit Prof. Stefan Lorkowski, Leiter
der Abteilung Biochemie und Physiologie der Ernährung an der
Universität Jena und Mitautor der neuen Empfehlungen der
Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).





Im März 2024 hat die DGE ihre Empfehlungen grundlegend
überarbeitet – und damit eine breite und teils hitzige Debatte
ausgelöst.





Mein Ziel mit diesem Gespräch war es, einen Raum für eine offene,
ehrliche und sachlich geführte Diskussion zu schaffen – ohne
ideologische Scheuklappen oder vorgefertigte Meinungen. Ich
möchte dazu beitragen, dass sich jede und jeder auf Basis
fundierter Informationen ein eigenes Urteil über die neuen
Empfehlungen bilden kann.





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In dieser Folge erfährst du:


Wie die neuen DGE-Empfehlungen wissenschaftlich entwickelt wurden


Wie Gesundheit, Nachhaltigkeit und Verzehrsgewohnheiten
gegeneinander abgewogen wurden


Welche Rolle tierische und pflanzliche Lebensmittel bei der
Nährstoffversorgung wirklich spielen


Ob die Empfehlung „ein Ei pro Woche“ wissenschaftlich haltbar ist


Wie viel Protein tatsächlich sinnvoll ist


Ob zu viele Kohlenhydrate der Gesundheit schaden – besonders bei
Menschen mit Prädiabetes





Kapitel:


00:00:00 Intro


00:01:30 Die neuen DGE-Empfehlungen: Methodik


00:02:36 Kriterien des mathematischen Optimierungsmodells


00:09:12 Nachhaltigkeit vs Gesundheit


00:18:00 Wissenschaftliche Überprüfung der neuen Empfehlungen


00:20:45 Probleme von epidemiologischen Ernährungsstudien &
Lösungsansätze


00:24:36 Kontrollierte Studien mit Surrogatparametern


00:29:00 Personalisierte vs generische Empfehlungen


00:34:30 Unterschätzung der Ernährungseffekte auf die Gesundheit


00:38:54 Tierische vs pflanzliche Lebensmittel


00:44:24 Biologische Plausibilität


00:46:03 Nährstoffversorgung & nicht beachtete Nährstoffe
(Jod, Selen, etc.)


00:56:08 Datenqualität von Referenzwerten für Nährstoffe:
Beispiel Vitamin-K


00:58:20 Referenzwerte vs Optimalwerte


01:04:34 Optimale Proteinzufuhr


01:19:14 Omega-3 Fette (EPA & DHA)


01:21:48 Der Effekt von Proteinen auf die Niere


01:26:12 Gibt es eine Protein-Unterversorgung in Deutschland?


01:28:57 Helfen Proteine beim Abnehmen?


01:31:42 Obst vs Gemüse


01:35:00 „Ein Ei pro Woche“


01:41:36 Cholinversorgung in Deutschland


01:49:18 Nahrungscholesterin & Phytosterole


02:04:09 Kohlenhydrate bei Prädiabetes / Diabetes


02:20:06 Low-Carb vs Low-Fat in der Allgemeinbevölkerung


02:37:42 Proteinangereicherte Lebensmittel & Proteinshakes


02:40:27 Abschließende Worte





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Erwähnte Studien:


PURE-Studie: https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32252-3/abstract


PREDIMED-Studie: