Paul Schmiel – Warum bleibt immer alles anders?

Nach drei Jahren bin ich wieder bei Paul auf dem Pankratiushof. Wir
reden über Pauls immerwährende Ideen, seine Listen und die
Veränderungen. Über den Weg, den sie bisher gegangen sind, über die
nötige Beweglichkeit in den heutigen Krisen der Gastronomie – und
darüber, warum ein neuer Ast zum Baum des Pankratz-Konzepts
hinzukommt, ohne seinen eigentlichen Pfad zu verlassen.