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Vor drei Jahren habe ich Rebecca, Marc und Richard zum ersten Mal besucht. Damals waren sie noch ein Pop-up-Restaurant. Seit zwei Jahren haben sie nun ihr festes Zuhause: das Schlicht. Esslokal in Koblenz. Mich interessiert, wie sich dieser Übergang anfühlt, von einem temporären Projekt hin zu einem eigenen, selbst gestalteten Ort. Was bedeutet das für die Menschen, die ihn füllen und beleben, und für die Gerichte, die dort entstehen und serviert werden?

Felix ist Küchenchef und Miteigentümer des etz. Wir sprechen über seine Transformation als Koch und Mensch, über die Triebfeder Neugier, die ihn antreibt, die Geschichte und den Ursprung der Qualität hinter den Produkten zu entdecken. Es geht um die Region Nürnberg und Franken und ihre Produzenten, um die Frage, wann ein Produkt zu einem regionalen Produkt wird, um den Schildbürgerstreich des Sosein und dessen Ende, um den Neuanfang mit dem etz und um die Einzigartigkeit seiner Küche und seiner Menschen.

Rebecca und Janina führen das Weingut Materne & Schmitt in Winningen an der Mosel, in einer der wohl beeindruckendsten Weinlandschaften Deutschlands. Wir sprechen über ihre Wege und Entscheidungen, ihre Freundschaft, ihre Leben und über den Ort Winningen, der so viel Neues zulässt.

Christoph ist nach Stationen wie dem Rutz und dem Ernst nun so etwas wie ein temporärer Sommelier und arbeitet bei der Weinhandlung Offgrid in Stuttgart. Wir reden über seinen Weg, den Wandel und die Veränderungen, die dadurch bei ihm stattgefunden haben – aber auch darüber, wie sehr diese Zeit an ihm gezehrt hat. Warum er und seine Frau die Welt der Gastronomie fast gänzlich verlassen haben und an den Bodensee gezogen sind. Und über einen Wein, der eine Tür aufgemacht hat.