#74 mit Sascha Stemberg // Thai made easy + Stemberg - Das Kochbuch

Folge 74: Thai, Tradition und Moderne Die Vielfalt und
Möglichkeiten der thailändischen Küche kann man auch schnell
entdecken. Das findet zumindest Yui Miles, Tochter einer
thailändisch-Chinesischen Familie, Köchin und Autorin von „Thai
Made Easy“. In ihrem Buch hat sie 70 geschmacksintensive und
authentische Familienrezepte gesammelt und aufgeschrieben. Was das
alles mit der „königlichen Küche Thailands“ zu tun hat, versuchte
Gregor herauszufinden. Der Sammler, oder bessere Koch (Who knows?)
hatte Gäste und den Abend und das Dinner nur aus eben diesem Buch
gezaubert, von Vorspeise bis Dessert. Dieser kulinarische Streifzug
war vor allem scharf, sehr scharf und brachte einige neue
Erkenntnisse, wenn es um die gebackene Banane geht. „Backen“ ist so
gar nicht Sascha Stembergs Ding. Kochen dagegen sehr. Mit seinem
lang erwarteten und ersten Kochbuch „Stemberg“, zeigt er denn auch,
was er so kann. Vor allem, was den Gast in seinem gleichnamigen
Restaurant „Haus Stemberg“ in Velbert – das er in der 5. Generation
führt – kulinarisch erwartet und nun zuhause selbst nachkochen
kann. Genau darum geht’s! 80 Rezepte aus Stembergs Sterne,- und
Familienküche. Da darf die Blutwurst, der Kalbskopf, die
Graupensuppe aber auch Omas Pudding am Ende nicht fehlen. Fehlen
darf auch nicht das anschließende leidenschaftliche Interview mit
dem Gastronomen und Familienmensch Sascha Stemberg. Natürlich
„live“ in Velbert. Hier gibt es die Bücher: "Thai made easy" bei
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https://tinyurl.com/yjtyb8j3 Stemmis Tipps: "Der junge Koch / Die
junge Köchin" bei Genialokal*: https://tidd.ly/4hZhiZ7 "Desire" bei
Booklooker (gebr.): https://tinyurl.com/2dhmfbx9 “Culinary
Chronicle” bei "Booklooker" (gebr.): https://tinyurl.com/5x5ewnuw
Sonstige Links: Yui Miles: https://cryingtigercafe.com/ Sascha
Stemberg / Haus Stemberg: https://haus-stemberg.de/ *Diese Links
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