#41 Dominik Paul - Der Opus-Code

Dominik Paul prägt seit Jahren das Opus V in Mannheim – vom
Demi-Chef zum Küchenchef, der zwei Sterne verteidigt, ohne das
Rampenlicht zu suchen. Sein Weg? Ein Zufall öffnete ihm die Tür zum
Spitzenposten. Wir sprechen über seine Entwicklung, Veränderungen
im Opus V und ein Frühlings-Highlight: Bärlauch! Gehen der Frage
nach: Warum tauchen Salate so selten in Fine Dining auf? Plus: Ein
einfaches Sterne-Rezept mit Parmesan, Ei und Roter Bete für
zuhause. Dazu gibt’s Fun Facts über einen Koch, der lieber mit
Geschmack als mit Worten glänzt. Jetzt reinhören!