K-F-135 Zu Besuch bei Luma Delikatessen - Fleischreifung mit Schimmel

Luma Delikatessen https://luma-delikatessen.com/de/catalog/ Mit
dabei waren auch Christian von http://www.meat-in.de, Max von
http://www.wurst-esser.de, Stefan von http://www.poggegrillt.de,
u.v.m... Es geht um die besondere Veredelung von Fleisch. Lucas und
Marco haben sich hier ein ganz besonderes Verfahren ausgedacht und
patentieren lassen. Schweinenacken
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Gegrillt:
https://www.instagram.com/p/BVuE0S5HpG7/?taken-by=kuechenjunge
Schweinen-Kotellet mit Schimmelreifung
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Schweinebauch mit Schimmelreifung
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Rinder Herz
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Sousvide Schweinebrauch
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Dry-Aged Chicken (ohne Schimmel)
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Bacon
https://www.instagram.com/p/BWHZ7g6na6F/?taken-by=kuechenjunge FYI:
Martin und ich wurden von Luma für eine Verkostung in die Schweiz
eingeladen. Wir sind auf eigene Kosten mit dem Auto angereist und
haben dort auf der Couch gepennt.