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  3. Modern Medicine mit Alessandro Falcone Podcast
  4. #23 - Chemie im Essen? Die Wahrheit über Emulgatoren, Farbstoffe und Co. | Prof. Daniel Wefers
Deepdive zum Thema Lebensmittelzusatzstoffe mit Prof. Daniel
Wefers, Professor für Lebensmittelchemie an der Universität
Halle.

Was steckt alles an “Chemie” in unseren Lebensmitteln?

Sind Emulgatoren schädlich für den Darm?

Lösen bestimmte Farbstoffe ADHS aus?

Rohmilch-Hype: Ein gefährlicher Trend?

All das und vieles mehr erfährst du in dieser Episode!

Modern Medicine lebt von der Unterstützung der Menschen,
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00:00:00 Intro

00:00:40 Lebensmittelzusatzstoffe allgemein

00:02:00 Natürliche vs künstliche Zusatzstoffe

00:03:00 Sicherheitsmechanismen für die Zulassung

00:06:30 “Natürliche” vs “künstliche” Inhaltsstoffe

00:10:40 Emulgatoren

00:14:30 Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Darmprobleme

00:22:00 Farbstoffe & ADHS

00:25:00 Natürliche vs synthetische Farbstoffe

00:26:00 Färbende Lebensmittel

00:27:30 Titandioxid & Krebs

00:29:00 Konservierungsstoffe

00:31:00 Nitrite in verarbeitetem Fleisch

00:32:00 Borsäure & Kaviar

00:33:00 Nitrate aus Pflanzen vs Fleisch

00:35:00 Rohmilch & Pasteurisierung

00:38:00 Veränderung der Eigenschaften durch Erhitzung

00:40:00 Nährwertminderung

00:44:00 Tipps zur Reduktion von Zusatzstoffen im
Ernährungsmuster

00:46:00 Hochverarbeitete Lebensmittel

00:48:30 Abschließende Worte

Instagram: ⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/med.alessandro/⁠

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCSusVamtMAp5WTumwU-dRiw

Prof. Daniel Wefers bei
Twitter: https://x.com/DanielWefers?ref_src=twsrc^google|twcamp^serp|twgr^author

Food-Facts
Podcast: https://open.spotify.com/show/4frvLrsg5aXMyZJvSoYjF9?si=f80e887c1d7749c5

Erwähnte Studien & Links:

Emulgatoren

https://www.nature.com/articles/s41575-024-00893-5

https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1004338

https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1004338

Farbstoffe

https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(07)61306-3/abstract

https://www.bfr.bund.de/cm/349/hyperactivity_and_additives_is_there_an_association.pdf

Titandioxid

https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6585

Rohmilch

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0362028X22128449

https://www.laves.niedersachsen.de/startseite/tiere/tiergesundheit/zoonosen/rohmilch-ein-unterschaetztes-risiko-73633.html#:~:text=Im

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213219819309560

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Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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