Pelle Kossmann – Woher kommt deine Triebfeder namens Neugier?

Pelle führt seit 2021 das Restaurant Mondi in Kassel, nach u.a
Stationen wie St. Johns, Horvath, Brae, Steirereck, In de Wulf und
Le Chateaubriand. Wir sprechen darüber: Warum ausgerechnet Kassel?
Woher kommt seine immerwährende Neugier, die wie eine Triebfeder
alles durchdringt? Wie gelingt es ihm, saisonal, nachhaltig und
regional zu sein, ohne es sich auf die Fahnen zu schreiben? Und wie
vermittelt er seinen Weg in der Gastronomie an sein Team? Links zum
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