Timing in der Küche

„Ist das schon durch?“ Wie Zeitpunkte und Abfolgen das Menü
beeinflussen „Wenn du den Kuchen riechen kannst, dann ist er
fertig.“ Solche und ähnlich genaue Angaben bekommt man häufig zu
hören, wenn erfahrene Kuchenbäckerinnen oder Köche Tipps geben. Es
ist dieses Gespür für den perfekten Zeitpunkt, das Warten auf den
richtigen Moment, um das Fleisch in der Pfanne umzudrehen, oder der
passende Augenblick, um den Braten aus dem Rohr zu holen. Gutes
Timing ist unerlässlich, um Abläufe in einem Restaurant aufeinander
abzustimmen. Über das Zusammenspiel von Bauchgefühl und exakter
Arbeitsweise. Gestaltung: Kathrin Wimmer