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Beschreibung
vor 3 Jahren
Rund um die malolaktische Fermentation (MLF) müssen viele
Entscheidungen getroffen werden: Spontan oder mit der Hilfe von
Starterkulturen? Sequentiell oder simultan beimpft? Und welche
Starterkulturen erzeugen welche Stilistik? Diese Fragen und weitere
praktische Hinweise besprechen Prof. Dr. Maren
Scharfenberger-Schmeer und Dr. Pascal Wegmann-Herr in der neuen
Folge des Vinocast.
Entscheidungen getroffen werden: Spontan oder mit der Hilfe von
Starterkulturen? Sequentiell oder simultan beimpft? Und welche
Starterkulturen erzeugen welche Stilistik? Diese Fragen und weitere
praktische Hinweise besprechen Prof. Dr. Maren
Scharfenberger-Schmeer und Dr. Pascal Wegmann-Herr in der neuen
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